Da Gwyneth Paltrow a Victoria Beckham, passando per Elisabetta Canalis e tanti altri: sono tante le star che hanno facilitato la diffusione della “dieta senza glutine”, dichiarando effetti positivi sulla salute, tra cui la tanto ‘agognata’ perdita di peso. Complice del suo successo è stata anche l’espansione del mercato dei prodotti gluten-free, paradossalmente spinta dall’elevato…
Fino a cinquant’anni fa la nostra popolazione, pur avendo una dieta a base di molti cereali, non conosceva la celiachia o l’intolleranza al glutine. C’è da chiedersi come mai? Penso che i principali fattori di questa impennata improvvisa sono tre: 1) Un tempo il medico di base prescriveva l’esame per la celiachia solo ai soggetti…
Io le adoro e voi? 🙂 Ultimamente sono gli stessi pazienti che mi chiedono di inserirle nella loro dieta al posto di pane, grissini o patate. In cucina le pannocchie di mais vengono considerate impropriamente degli ortaggi ma in realtà non lo sono a causa dell’elevato contenuto di zuccheri e amido, compensato da quello di…
Una breve premessa: la psoriasi è un’infiammazione cronica e recidivante della pelle, non contagiosa e non infettiva. Il meccanismo alla base della psoriasi è immunologico con il coinvolgimento dei linfociti T che producono citochine proinfiammatorie con proliferazione di cheratinociti (pelle irritata e squamosa). La lesione di psoriasi classica presenta un’area di eritema (rossore) a margini…
Molti gli atleti che si concentrano nell’eliminare il glutine piuttosto che seguire una dieta sana ed equilibrata, con le giuste calorie necessarie per il loro sport. Secondo un sondaggio di oltre 900 atleti, fra cui medaglie d’oro olimpiche, condotto da alcuni ricercatori australiani nel 2013, il 41% dei partecipanti senza diagnosi di intolleranza al glutine…
Assolutamente no! Con i cibi senza glutine il tuo sistema immunitario è stato solo rieducato a non produrre più anticorpi contro i villi intestinali, le piccole estroflessioni dell’intestino deputate all’assorbimento dei nutrienti. Anche se sei guarita, non puoi però instaurare una convivenza pacifica e innocua con pasta, pane e tutti quegli alimenti fonte di glutine,…
Questa semplice ricetta (adatta ai vegetariani e ai vegani) vi permetterà di preparare dei biscotti di quinoa, da gustare a merenda o a colazione. Ecco gli ingredienti per una quindicina di biscotti: • 200 gr di farina integrale • 100 gr di quinoa • 100 ml di latte vegetale (es. di riso o di soia…
