Perché abbiamo sempre più casi di celiaci e intolleranti al glutine?

Perché abbiamo sempre più casi di celiaci e intolleranti al glutine?

Fino a cinquant’anni fa la nostra popolazione, pur avendo una dieta a base di molti cereali, non conosceva la celiachia o l’intolleranza al glutine. C’è da chiedersi come mai? Penso che i principali fattori di questa impennata improvvisa sono tre: 1) Un tempo il medico di base prescriveva l’esame per la celiachia solo ai soggetti…

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La dieta dei “buoni propositi” per iniziare l’anno in salute

La dieta dei “buoni propositi” per iniziare l’anno in salute

I giorni di festa sono terminati e sono stati di totale relax, ricchi di momenti piacevoli e trascorsi attorno a un tavolo. L’errore che si commette più di frequente è iniziare l’anno con tanti buoni propositi alimentari, correndo ai ripari con diete improvvisate spesso basate sull’eliminazione totale di alcuni cibi o seguendo schemi alimentari non…

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Pannocchie di mais, gustose e nutrienti

Pannocchie di mais, gustose e nutrienti

Io le adoro e voi? 🙂 Ultimamente sono gli stessi pazienti che mi chiedono di inserirle nella loro dieta al posto di pane, grissini o patate. In cucina le pannocchie di mais vengono considerate impropriamente degli ortaggi ma in realtà non lo sono a causa dell’elevato contenuto di zuccheri e amido, compensato da quello di…

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La bufala delle tisane “ detox “

La bufala delle tisane “ detox “

E’ forse la parola più abusata quando si parla di dieta, mi riferisco al termine “ detox “. Di quali terribili tossine malefiche il nostro organismo deve assolutamente depurarsi? ☹ Abbiamo per caso assunto delle droghe o accidentalmente dei veleni? Ok, in quei casi parliamo di vera e propria disintossicazione, in tutti gli altri casi…

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Conoscete il grasso viscerale?

Conoscete il grasso viscerale?

I miei pazienti già sanno di cosa sto parlando perché lo misuro sempre durante la prima visita e poi durante i successivi controlli. Parlando in modo semplice, possiamo definire viscerale quel grasso che si forma attorno e all’interno degli organi. Si accumula nella cavità addominale e circonda organi vitali nell’area del torso (addome). È il…

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Le proprietà dei funghi e come inserirli nella dieta

Le proprietà dei funghi e come inserirli nella dieta

I funghi, pur appartenendo ad un regno a se stante (Fungi o Mycetae), vengono considerati, dal punto di vista nutrizionale, come “verdure e ortaggi”. Contengono quasi il 90% di acqua e apportano circa 25 kcal/100g, quantità molto simile a quello delle verdure che siamo abituati a mangiare, ma con delle caratteristiche particolari e uniche che…

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