L’innocuo basilico può essere anche cancerogeno?
Le innocue piantine di basilico al di sotto dei 10 cm, quindi appena nate, potrebbero contenere una sostanza pericolosa che non è più presente nelle piante adulte. È quanto emerge da uno studio di alcuni ricercatori dell’Università di Genova che, fin dal 1998, notarono nelle giovani piantine di basilico il metileugenolo, una sostanza classificata come…
Alcol etilico in merendine e non solo: facciamo chiarezza
Premetto che non sto demonizzando le merendine, consumarne una ogni tanto non è assolutamente un dramma. In commercio ci sono però alimenti confezionati, che a mio parere, contenendo una percentuale di alcool etilico (aggiunto come conservante per inibire la crescita delle muffe) dovrebbero essere sconsigliati ai bambini e agli anziani e segnalati con tanto di…
Ci sono tumori legati più di altri al tipo di alimentazione?
Ovviamente sì: ci sono tumori più sensibili di altri agli effetti del cibo. L’European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), ha proprio indagato sulle conseguenze per la salute delle abitudini alimentari degli europei. Tra quelli che risentono di più della quantità e della qualità dei cibi ci sono ovviamente i tumori dell’apparato gastrointestinale, soprattutto…
Le lenticchie nere
Luccicano come il caviale, ma in realtà sono dei legumi molto piccoli, di forma appiattita e di colore nero. Le lenticchie nere sono gustose e versatili, si caratterizzano per il basso contenuto di grassi e l’alto contenuto di proteine e fibre. Sono tra i legumi a più veloce cottura (20 minuti circa a fuoco lento)…
Intervista per il bimestrale ” CUCINA&VINI ” sulla dieta vegana
Intervista sul " veganismo " per il bimestrale CUCINA&VINI
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La mia opinione sull’olio di palma
Demonizzare così un olio solo perché ricco di acidi grassi saturi mi sembra inappropriato. Non esistono evidenze scientifiche che l’olio di palma, in quanto tale, sia pericoloso. E’ la quantità assunta giornalmente che fa la differenza, anche se beviamo 10 litri di acqua tutta in una volta non penso proprio che i reni gioiscano. Non…
Intervista sulla carne – settimanale ” Stop ” novembre 2015
Alimentazione corretta pre-allenamento
Prima di capire cosa mangiare prima di andare a correre, è necessario comprendere quando ci si allena: Allenamento svolto di mattina (6.30/7.00): se l’allenamento è svolto di mattina presto è meglio bere che mangiare: del tè zuccherato con miele o fruttosio, del succo di frutta o una spremuta di arancia o di pompelmo. In questo…
Dibattito sulla carne – Camera di Commercio di Asti con Paolo Massobrio 6 novembre 2015
Con il Presidente Nazionale Confagricoltura Mario Guidi