Iniziamo col dire che l’indice glicemico (Ig) misura la capacità di un cibo di far elevare il contenuto di glucosio nel sangue. L’alimento di riferimento è il pane, per definizione (Ig uguale a 100). Quando gli zuccheri in circolazione si impennano, viene secreta l’insulina, che deve riportare la glicemia ai valori normali. Se si mangiano…
Ecco cosa bisogna fare, secondo l’esperto di fitness inglese Darren Casey, per smaltire il goloso uovo di Pasqua: Se e’ al cioccolato al latte e ne mangiate circa un pezzo abbondante (pari a 180 calorie) per smaltirle bisogna fare circa 50 minuti di camminata o 20 minuti di corsa a velocità molto sostenuta, oppure seguire…
Sono una buona fonte di fibre, calcio, magnesio e vitamine in particolare quelle del gruppo B e la C, quest’ultima, importante antiossidante che favorisce la produzione di collagene. Sei fragole al giorno apportano la stessa quantità di vitamina C contenuta in un’arancia. La presenza dell’acido acetilsalicilico, rende questo frutto un rafforzante del sistema immunitario. Apportano…
Dall’ultimo Congresso Nazionale del Collegio dei Docenti Universitari di Odontoiatria, riunitosi a Roma, è emerso che, in vista delle festività, sempre più dentisti italiani consigliano il consumo di cacao amaro in quanto capace di prevenire lo Streptococcus Mutans (vedi figura sottostante), il batterio che provoca la carie. Gli stessi esperti, sconsigliano però le tradizionali colombe…
Le uova di cioccolato sono la gioia di ogni bambino, ma attenzione a quello che si acquista: fate caso alla qualità del cioccolato, al suo peso e al suo costo. Nonostante la cioccolata sia sicura dal punto di vista nutrizionale, la quantità di cacao è determinante per differenziare un cioccolato di valore da uno di…
Del ravanello, una brassicacea, si consumano soprattutto le radici ma, se sono verdi, croccanti e non sciupate, sono commestibili anche le foglie (ne ho parlato tempo fa), da aggiungere a minestre, zuppe, frittate oppure da gustare lessate con un filo d’olio e limone, perfette come contorno. Benefico per il fegato e l’apparato respiratorio Del ravanello…
Tra le diverse specie di uova che troviamo in commercio, ci sono anche quelle di quaglia, caratteristiche per essere un po’ più piccole rispetto a quelle classiche di gallina, pesano intorno ai 10 – 12 g e hanno la particolarità di essere punteggiate. Considerate un alimento curativo e dietetico, sono ricche di oligoelementi e vitamine…
Un alimento poco conosciuto, e a causa delle sue proprietà nutrizionali (contiene amido come i cereali e proteine come i legumi), e dei notevoli impieghi alimentari, il grano saraceno viene spesso classificato come un cereale, nonostante non appartenga alla famiglia delle Graminacee. Chiamato anche grano nero, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle…
Il miglio è un cereale a tutti gli effetti, ma ancora poco conosciuto e meno popolare del comune frumento. Un tempo veniva consumato quotidianamente assieme a legumi e verdure, perché era nutriente e si poteva conservare per lungo tempo. Quali sono le sue proprietà? Facilmente digeribile Fornisce energia perché ricco di carboidrati complessi (utile…
Secondo una ricerca americana, pubblicata sulla rivista scientifica Cell Metabolism, che ha studiato gli effetti delle diete iperproteiche su un campione di più di 6 mila persone di mezza età, chi segue diete iperproteiche rischia il 353 % in più di morire di cancro rispetto a chi assume meno proteine. Quindi la domanda che ci…
