![Intervista per ” Donna Moderna ” – novembre 2015 Intervista per ” Donna Moderna ” – novembre 2015](https://www.nutrizionismi.it/wp-content/uploads/2015/11/donna-moderna-e1447963460871-670x390.jpg)
![Intervista per ” Donna Moderna ” – novembre 2015 Intervista per ” Donna Moderna ” – novembre 2015](https://www.nutrizionismi.it/wp-content/uploads/2015/11/donna-moderna-e1447963460871-670x390.jpg)
![E quando mai lo strutto fa male? E quando mai lo strutto fa male?](https://www.nutrizionismi.it/wp-content/uploads/2015/06/strutto.jpg)
E quando mai lo strutto fa male?
Al solo accenno che quei biscotti di fronte a voi contengono strutto chissà quanti di voi storcerebbero il naso. Eppure lo strutto è stato largamente usato nei tempi passati, specialmente nelle cucine … del centro-sud d’Italia, sia per friggere (in quanto di minor costo rispetto all’olio d’oliva), sia come ingrediente per varie ricette. Oggi è…
![Burro, extravergine, margarina o strutto. Qual è il grasso migliore per la frittura e la cottura al forno? Burro, extravergine, margarina o strutto. Qual è il grasso migliore per la frittura e la cottura al forno?](https://www.nutrizionismi.it/wp-content/uploads/2014/05/ddddd.jpg)
Burro, extravergine, margarina o strutto. Qual è il grasso migliore per la frittura e la cottura al forno?
Da un punto di vista calorico il burro e la margarina, sono meno energetici, per il loro contenuto superiore di acqua, rispetto allo strutto e all’olio. Però lo strutto, tra i quattro candidati, è il grasso che ha punto di fumo maggiore, intorno ai 250°C, pertanto in teoria sarebbe il migliore in frittura e nelle…