Del tartufo, un pregiatissimo fungo ipogeo che vive cioè sottoterra, non intendo parlare di costi (elevati), ma fornire qualche delucidazione dal punto di vista nutrizionale, in quanto presenta alcune interessanti qualità. La massa del tartufo è per la maggior parte costituita da acqua: questo componente ne rappresenta infatti l’80% del peso. L’abbondanza di acqua lo…