Qualsiasi alimento, che dopo essere stato cucinato assume quel tipico colore nero, ci fa capire che la cottura è andata oltre il dovuto e ha perciò trasformato i nutrienti contenuti in qualcos’altro. Il bruciato fa male e fin qui siamo tutti d’accordo, perchè quando gli alimenti si cuociono troppo (o si bruciano) si producono sostanze…