2017

ottobre 16, 2017

Torta al cioccolato senza uova: ricetta light ma golosa

Torta al cioccolato senza uova: ricetta light ma golosa
Ricetta dedicata agli amanti del cioccolato ! Ingredienti – 100 gr di zucchero di canna – 200 ml di latte p.s. – 200 g di farina 0 – 90 gr di cioccolato fondente (io ho acquistato quello all’85% di cacao) – 100 gr di burro – 1 bustina di lievito vanillato Preparazione Ammorbidite il burro...
ottobre 13, 2017

Obesità e difficoltà respiratorie: un motivo in più per dimagrire

Obesità e difficoltà respiratorie: un motivo in più per dimagrire
L’obesità è spesso associata a notevoli disturbi respiratori, l’aumento adiposo al collo, al torace ma soprattutto all’addome (grasso viscerale), più che del peso in toto, conducono a notevoli problemi alla funzione respiratoria. Ecco un motivo in più per perdere peso corporeo. Nei soggetti in forte sovrappeso e obesi la funzione respiratoria è spesso compromessa, si...
ottobre 11, 2017

Quale dieta adottare se si soffre della Sindrome di Ménière

Quale dieta adottare se si soffre della Sindrome di Ménière
La Sindrome di Ménière è una sintomatologia causata da un aumento della pressione dei fluidi dell’orecchio interno (labirinto), che provoca attacchi ricorrenti di sordità, ronzii o fischi in una o entrambe le orecchie, vertigini, nausea, sudorazione e vomito. I sintomi si manifestano come “crisi” episodiche, che possono durare da 20 minuti a 24 ore e...
ottobre 9, 2017

Centimetri VS Peso

Centimetri VS Peso
Siete in cura da un nutrizionista, state seguendo una dieta per filo e per segno ma il peso non scende. Non allarmatevi e non mandate a monte la dieta perché “non funziona”. E’ tutto fisiologico e vi spiego perché. Il primo consiglio che dò ai miei pazienti è di praticare attività fisica, in modo da cambiare...
ottobre 7, 2017

Insulino resistenza: che cos’è e come comportarsi

Insulino resistenza: che cos’è e come comportarsi
  Per insulino-resistenza intendiamo la diminuita sensibilità cellulare all’insulina, questa condizione patologica è spesso legata all’obesità. Infatti, nelle persone in sovrappeso oppure obese l’eccesso di grasso corporeo, non va visto esclusivamente nell’ottica di un inestetismo, perché è ormai ampiamente dimostrato come esso si comporti da tessuto endocrino, in grado di produrre ormoni e sostanze infiammatore...
ottobre 4, 2017

Dimmi cosa mangi e ti dirò: la carne rende depressi e aggressivi

Dimmi cosa mangi e ti dirò: la carne rende depressi e aggressivi
Quanti di voi, quando sono presi dall’ira si buttano sul cibo in maniera totalmente incontrollata? Direi la maggior parte. Quando siamo arrabbiati attaccarsi al cibo rimane la forma più semplice per placare questo stato d’animo. Questa volta però intendo analizzare il legame esistente tra il cibo e l’umore, lo sapete che ci sono alimenti capaci...
ottobre 2, 2017

Relatrice alla notte dei ricercatori – 30 settembre 2017 Milano

Relatrice alla notte dei ricercatori – 30 settembre 2017 Milano
La Notte dei Ricercatori, la notte più famosa d’Europa. Ieri sera eravate in tanti a dialogare e interagire con me sui ” fake dell’alimentazione sportiva “. Ringrazio il direttore del Museo della scienza e della tecnologia di Milano Giovanni Crupi che mi ha voluta per il secondo anno consecutivo.
settembre 22, 2017

Lo sgarro quando si è a dieta

Lo sgarro quando si è a dieta
Partiamo con il dire che: ‘’Se un cibo fa bene, non significa che vada mangiato tutti i giorni. Se un cibo fa male, non significa che vada evitato tutti i giorni.’’ 🙂 Rinunciare a cibi gustosi per il palato costantemente e senza sosta, porta a una repressione psicologica. Come nutrizionista sono dell’idea che uno sgarro...
settembre 14, 2017

Il diabete, a qualsiasi età, si combatte con lo sport e a tavola, ecco come

Il diabete, a qualsiasi età, si combatte con lo sport e a tavola, ecco come
Tra gli ultra 75enni ne è affetta una persona su 5 e nelle fasce di età fino ai 74 anni, i maschi risultano più colpiti: sono queste le ultime stime (Il diabete in Italia. Anni 2000-2011, Istat, ottobre 2012) sui diabetici in Italia. Il primo trattamento è farmacologico (insulina) per chi è affetto da diabete...
agosto 29, 2017

Ecco cosa rischi se lavi il pollo crudo prima della cottura

Ecco cosa rischi se lavi il pollo crudo prima della cottura
La carne di pollo è un alimento molto comune che siamo soliti preparare spesso. Bisogna, però, sapere che presenta diversi batteri che possono essere pericolosi e in alcuni casi persino mortali. Tra questi ci sono i batteri: Clostridium, Campylobacter e Salmonella. Proprio per questo motivo il pollo va sempre consumato ben cotto per poter eliminare...
agosto 23, 2017

E’ giusto correre durante il ciclo mestruale ?

E’ giusto correre durante il ciclo mestruale ?
Correre durante il ciclo fa bene o fa male? Sono stati fatti degli studi, anche su atlete agoniste che si allenano intensamente, ed è stato evidenziato che il ciclo mestruale non crea nessuna interferenza, a meno che non sia un flusso davvero molto abbondante, in questi casi meglio stare a risposo. Prima del ciclo è...
agosto 23, 2017

Fai la scorta di magnesio per iniziare settembre con la giusta carica

Fai la scorta di magnesio per iniziare settembre con la giusta carica
Il magnesio è un sale minerale essenziale ma, nonostante si trovi in tutte le cellule del corpo umano (per il 70% nelle ossa, legato ad altri sali come fosforo e calcio), non è prodotto in modo autonomo dall’organismo e va introdotto con l’alimentazione. Sonnolenza, gambe stanche e dolenti, ma anche crampi ai muscoli e, ancora,...
luglio 31, 2017

L’attività fisica e il colesterolo

L’attività fisica e il colesterolo
I livelli di colesterolo nel sangue dipendono da alcuni fattori: una parte viene infatti prodotta dal fegato, mentre un’altra parte viene introdotta con il cibo. Ma c’è anche un altro fattore che può influenzare il colesterolo nel sangue ed è l’attività fisica. Iniziamo a sottolineare che il colesterolo “buono” o HDL (High Density Lipoproteins) è...
luglio 24, 2017

Non dite che essere grassi è sexy

Non dite che essere grassi è sexy
Con questo pezzo risulterò antipatica a tanti, ma non prendiamoci in giro, grasso è tutt’altro che bello. L’altro giorno stavo leggendo e osservando le foto di una fotografa brasiliana che ha immortalato 5 donne obese in biancheria intima con l’intento di fare passare il concetto di  ” grasso è bello ” e non più un insulto ma...
luglio 17, 2017

Quali cibi e bevande assumere prima di cantare?

Quali cibi e bevande assumere prima di cantare?
Per prendersi cura della voce è necessario mangiare gli alimenti giusti. Alcuni cibi, anche se non provocano vere e proprie malattie alle corde vocali, possono tuttavia irritarle, causando secchezza o eccesso di muco, problemi che influiscono negativamente sulla voce e, in particolare, sulla qualità del suono o del canto. Sicuramente bere acqua un paio di ore prima della...
luglio 12, 2017

Mangiare primo + secondo aiuta a rimanere magri

Mangiare primo + secondo aiuta a rimanere magri
Limitarsi a gustare un piatto di pasta o di riso senza associarvi le proteine del secondo stimola un aumento di peso e infiammazione. E’ la scienza che lo afferma. Infatti, mangiare solo carboidrati provoca nel sangue un rapido incremento degli zuccheri, che per essere riportati ai livelli normali necessitano di un’ampia secrezione dell’ormone insulina, tanto...
luglio 10, 2017

Mangiare troppo tardi la sera rovina il metabolismo e fa ingrassare

Mangiare troppo tardi la sera rovina il metabolismo e fa ingrassare
La famosa spaghettata di mezzanotte? Scordiamocela perché secondo l’ultimo convegno sul sonno tenuto a Boston a giugno, mangiare tardi la sera non solo fa ingrassare ma danneggia seriamente il metabolismo. Il colpevole potrebbe essere il cortisolo, il famoso ormone dello stress. Prodotto dalle ghiandole surrenali, il cortisolo la mattina è ai suoi massimi livelli e...
luglio 1, 2017

Motivarsi per perdere peso

Motivarsi per perdere peso
La cosa più difficile quando si vuole iniziare un percorso dietetico per dimagrire è avere la forza, la volontà e la massima motivazione per cominciarla. Proprio così, la motivazione è il motore perché la nostra dieta sia efficace, se manca non la riusciamo a seguire per più di un giorno. Ma come trovare questa motivazione...
giugno 16, 2017

Corte Ue, per la soia non si usi parola latte

Corte Ue, per la soia non si usi parola latte
“I prodotti puramente vegetali non possono, in linea di principio, essere commercializzati con denominazioni, come ‘latte’, ‘crema di latte’ o ‘panna’, ‘burro’, ‘formaggio’ e ‘yogurt’, che il diritto dell’Unione riserva ai prodotti di origine animale”: lo ha stabilito la Corte di Giustizia della Ue. “Ciò vale anche nel caso in cui tali denominazioni siano completate...
giugno 13, 2017

Focus: integratori per la linea (intervista per Vanity Fair)

Focus: integratori per la linea (intervista per Vanity Fair)
Se usati bene possono aiutare a ritrovare la forma. Ecco i consigli degli esperti per scegliere i migliori per ogni esigenza (con moderazione) In questo periodo dell’anno gli scaffali di farmacie e parafarmacie sono stracolmi di integratori che promettono di farci perdere peso, in maniera più o meno rapida, a volte quasi miracolosi. Spesso, però,...
giugno 9, 2017

Come perdere peso andando in bici

Come perdere peso andando in bici
E’ ormai accertato che allenarsi troppo e senza un metodo ben chiaro non aiuta a dimagrire. Pensare però alla bicicletta per gli spostamenti quotidiani è senza dubbio il primo semplice passo per fare un po’ più di movimento quotidianamente. Secondo alcuni studi pare che usare regolarmente la bicicletta anche in città permetta di perdere fino...
giugno 6, 2017

Alimentazione e sport: le false credenze

Alimentazione e sport: le false credenze
PRIMA FALSA CREDENZA: per dimagrire localmente, bisogna lavorare localmente Fare gli esercizi (i classici addominali per intenderci) permette di bruciare il grasso presente nei tessuti adiposi del corpo e quindi nelle zone in cui ce n’è di più.  Ma l’organismo non brucia in maniera mirata il grasso nella zona che stai facendo lavorare, che sia...
giugno 5, 2017

E’ possibile dimagrire senza diete drastiche?

E’ possibile dimagrire senza diete drastiche?
Dopo 7 anni passati a mangiare per consolazione e nervosismo sono arrivata a superare i 100 chili quasi senza accorgermene. É vero che posso tornare quasi come prima senza drastiche diete ma solo mangiando improvvisamente sano e cominciando attività fisica? Basterebbe questo? Francesca da Lecce RISPOSTA: Gentile Francesca, lei può tornare al peso desiderato in...
giugno 5, 2017

Che alimentazione seguire dopo un intervento di colecistectomia

Che alimentazione seguire dopo un intervento di colecistectomia
Un paziente sottoposto a colecistectomia (asportazione della cistifellea) potrà seguire a lungo termine una dieta assolutamente normale, ma subito dopo l’intervento dovrà seguire un certo tipo di alimentazione, particolarmente povero di grassi. In alcuni casi, dopo l’intervento alla cistifellea il paziente può lamentare l’emissione di feci liquide per qualche giorno (diarrea) a causa dell’accumulo di bile...
maggio 29, 2017

Anche riso rosso anticolesterolo ha reazioni avverse

Anche riso rosso anticolesterolo ha reazioni avverse
Il riso rosso fermentato, integratore utilizzato contro il colesterolo alto, ha profili di rischio simili alle statine. E’ quanto emerge da uno studio dell’Istituto Superiore di Sanità (Iss), pubblicato da British Journal of Clinical Pharmacology, che auspica un continuo monitoraggio sulla sicurezza di prodotti “naturali”. Il riso rosso fermentato contiene monacolina K, una molecola con...
maggio 17, 2017

Mangio sempre meno ma non dimagrisco, perchè?

Mangio sempre meno ma non dimagrisco, perchè?
Questo articolo è dedicato a tutti coloro che, sbagliando, danno un taglio netto alle calorie e nonostante ciò ingrassano che è un piacere. Nella mia carriera ho visto donne che arrivano a mangiare 700-900Kcal e rimangono ancora grasse. Il segreto sta nel “ ricostruire il metabolismo ”, dobbiamo essere consci che per dimagrire dobbiamo ingrassare (lo...
maggio 16, 2017

Le donne che soffrono di tiroidite autoimmune di Hashimoto possono consumare soia?

Le donne che soffrono di tiroidite autoimmune di Hashimoto possono consumare soia?
Se la funzione della tiroide è normale, ovvero non è necessaria la terapia ormonale sostitutiva, sì, è possibile consumarla. Mentre coloro che assumono farmaci per l’ipotiroidismo come la levotiroxina sodica (in vendita con i nomi commerciali di Eutirox® o Tirosint®) devono mettere in atto qualche cautela: la soia infatti può interferire con l’assorbimento di questi medicinali e renderli di conseguenza...
maggio 9, 2017

Cipolla: uno scudo contro il tumore allo stomaco

Cipolla: uno scudo contro il tumore allo stomaco
Spesso è additata come indigeribile, ma la cipolla, oltre alle proprietà salutari già conosciute, può anche proteggere il nostro organismo dal tumore allo stomaco, il nono più frequente in Italia.  Le proprietà benefiche di questo ortaggio sarebbero dovute soprattutto ai composti solforati, che conferiscono alle cipolle il tipico odore e sapore, che è stato dimostrato...
aprile 29, 2017

Variamo la dieta con la pasta di legumi

Variamo la dieta con la pasta di legumi
Non tutti sanno dell’esistenza della pasta di legumi, si tratta di farfalle, fusilli, penne, conchiglie e altri formati realizzati esclusivamente con farina di legumi 100%. Sì, avete capito bene, non importa la forma della pasta, invece di realizzarla con il classico grano duro, si usa la farina dei legumi, come ad esempio la farina di...
aprile 18, 2017

Quando vostro figlio deve stare a dieta: consigli pratici

Quando vostro figlio deve stare a dieta: consigli pratici
La prima cosa da fare è affidarsi a un nutrizionista specialista in scienza dell’alimentazione e a un buon pediatria, bisogna analizzare perché il peso è in crescita e se sta crescendo bene nonostante il suo modo di mangiare possa preoccupare. E’ anche necessario capire se ci sono cause metaboliche o psicologiche. I genitori devono sempre...
marzo 29, 2017

Cibi da evitare o ridurre in gravidanza

Cibi da evitare o ridurre in gravidanza
Il pesce crudo può essere pericoloso anche quando non si è incinta a causa del parassita Anisakis. Prima di consumarlo, quindi, assicuratevi che sia assolutamente fresco e controllato. La carne cruda per evitare il rischio di toxoplasmosi, ricordatevi che la carne deve essere sempre ben cotta. Stesso discorso per i salumi, per evitare il rischio...
marzo 20, 2017

Tè rosso benefico in caso di gastrite grazie all’assenza della teina

Tè rosso benefico in caso di gastrite grazie all’assenza della teina
Il tè Rooibos o tè rosso non deriva dalla pianta del tè, come quello verde o nero, ma dalle foglioline e ramoscelli di una leguminosa che si chiama Asphalatus Linearis, simile alla nostra ginestra con i fiori gialli. Si tratta quindi di una leguminosa, tuttavia il processo di essiccazione e di preparazione lo accomunano molto...
marzo 15, 2017

Ultime ricerche sul tumore al seno: soia ok per prevenzione, ma non dopo inizio terapie

Ultime ricerche sul tumore al seno: soia ok per prevenzione, ma non dopo inizio terapie
Mangiare o bere cibi a base di soia per la prima volta durante il trattamento con tamoxifene può infatti ridurre l’efficacia di questo farmaco e promuovere le recidive. Emerge da una ricerca americana effettuata sui topi e pubblicata su Clinical Cancer Research. La chiave starebbe nell’isoflavone più attivo della soia, la genisteina, che ha una...
marzo 8, 2017

E’ possibile non ingrassare in gravidanza?

E’ possibile non ingrassare in gravidanza?
L’argomento peso sta a cuore a molte donne, direi quasi a tutte, e la paura che i chili presi in gravidanza non se ne vadano è molto comune 🙁 In gravidanza esiste una sola condizione in cui non è consentito aumentare di peso, ed è in caso di obesità. In alcuni casi infatti queste donne...
febbraio 28, 2017

Psoriasi e celiachia possono andare di pari passo

Psoriasi e celiachia possono andare di pari passo
Una breve premessa: la psoriasi è un’infiammazione cronica e recidivante della pelle, non contagiosa e non infettiva. Il meccanismo alla base della psoriasi è immunologico con il coinvolgimento dei linfociti T che producono citochine proinfiammatorie con proliferazione di cheratinociti (pelle irritata e squamosa). La lesione di psoriasi classica presenta un’area di eritema (rossore) a margini...
febbraio 20, 2017

E se il betacarotene non facesse così abbronzare?

E se il betacarotene non facesse così abbronzare?
Chi non ama un’abbronzatura da fare invidia anche in inverno? Partiamo però sfatando il seguente mito:  “ ingozzarsi di integratori a base di betacarotene accelera la tintarella ”. Non c’è cosa più errata e vi spiego il perché. Iniziamo con il sottolineare che il betacarotene è una pro vitamina contenuta in molti alimenti vegetali come...
febbraio 15, 2017

Calcare alla riscossa: non fa male. Però è brutto: ecco come pulirlo (intervista per Sale&pepe Mondadori)

Calcare alla riscossa: non fa male. Però è brutto: ecco come pulirlo (intervista per Sale&pepe Mondadori)
Quando facciamo bollire l’acqua del rubinetto, sui bordi di pentolini e casseruole il calcare spesso lascia anelli talmente evidenti da fare invidia a Saturno. Il calcare è quell’elemento che rende l’acqua “dolce” o “dura”. Chimicamente si tratta di carbonato di calcio o carbonato di magnesio, componenti naturali dell’acqua generalmente non visibili a occhio nudo, ma che...
febbraio 13, 2017

Quando l’abuso di sedano porta alla fotosensibilizzazione della pelle

Quando l’abuso di sedano porta alla fotosensibilizzazione della pelle
Il sedano è croccante, gustoso e fa bene 🙂 Le fibre contenute, aiutano a ridurre trigliceridi e colesterolo, mentre la sedanina, una sostanza aromatica stimolante ne potenziano le capacità digestive e di assorbimento dei gas nell’apparato digerente. Mentre, dei particolari fitonutrienti, permettono di controllare gli ormoni che regolano la pressione del sangue e lo rendono adatto nel trattamento...
febbraio 12, 2017

Quanta frutta secca a guscio mangiare?

Quanta frutta secca a guscio mangiare?
La frutta secca a guscio, oltre a essere gustosa 🙂 è un alimento molto energetico perché ricco di proteine e soprattutto di grassi essenziali insaturi (quelli buoni) e con una bassa percentuale di carboidrati. Prendiamo ora in rassegna quella più consumata: le mandorle sono un ottimo equilibratore del sistema nervoso, ricostituente e grazie a magnesio,...
febbraio 5, 2017

Trigliceridi bassi: bisogna preoccuparsi?

Trigliceridi bassi: bisogna preoccuparsi?
I trigliceridi sono un tipo di lipidi presenti nel sangue. Quando mangiamo, il nostro organismo converte le calorie di cui non ha immediatamente bisogno in trigliceridi; questi vengono quindi immagazzinati nelle cellule adipose. Successivamente, gli ormoni rilasciano i trigliceridi per fornire energia fra un pasto e l’altro. Si sente parlare molto spesso di trigliceridi alti,...
gennaio 23, 2017

Centrifuga o estrattore?

Centrifuga o estrattore?
Quanti di voi sono abituati a prepararsi un centrifugato di frutta o verdura? Sono sicura che siete in tanti. Tutto sanno che la centrifuga è un macchinario fenomenale che pressa qualsiasi tipo di frutta e verdura ricavandone il massimo del succo. Ma ora siamo nell’era degli estratti e quanti di voi sanno che cos’è un estrattore?...
gennaio 15, 2017

I 5 alimenti che aiutano la pelle a difendersi dal freddo

I 5 alimenti che aiutano la pelle a difendersi dal freddo
Quando le temperature si abbassano, l’epidermide appare subito più secca e irritata. Non disperatevi però 😀 perché alcuni cibi possono fornire alla pelle vitamine, minerali e sostanze nutritive che le servono per rigenerarsi. Iniziamo con il melograno, ricco di polifenoli antiossidanti che proteggono dai danni dei raggi ultravioletti, combattono le infiammazioni e aumentano il flusso...
gennaio 4, 2017

Perché andare dal nutrizionista ?

Perché andare dal nutrizionista ?
Mentre una parte di popolazione non sa ancora chi è, un’altra bella fetta ha messo piede nello studio di un nutrizionista almeno una volta nella sua vita. Il motivo? DIMAGRIRE. Il culto del fisico e della perfezione (che non esiste) è la malattia di questo secolo. Se non sei magro sei out, sei emarginato, non...

2016

dicembre 30, 2016

Giornata detox post festività: cosa mangiare e bere?

Giornata detox post festività: cosa mangiare e bere?
Le feste natalizie si stanno esaurendo e, oltre a regalarci goliardici momenti con i nostri cari 🙂 ci hanno anche lasciato qualche chiletto in più sulla bilancia. Un modo per eliminarli è sicuramente quello di puntare su giornate all’insegna di pasti leggeri e bevande purificanti. Partiamo dal presupposto che i pasti luculliani vanno dall’8 dicembre...
dicembre 19, 2016

E’ vero che l’alimentazione incide sulla psoriasi?

E’ vero che l’alimentazione incide sulla psoriasi?
Nonostante la psoriasi sia una patologia infiammatoria con predisposizione ereditaria e non ci sia alcun cibo in grado di provocarla, è però vero che una scorretta alimentazione è in grado di indurre peggioramenti significativi del quadro clinico. Recenti studi hanno messo in evidenza una relazione tra BMI (indice di massa corporea) e psoriasi e suggerito...
dicembre 14, 2016

Come comportarsi a tavola se si soffre di policitemia

Come comportarsi a tavola se si soffre di policitemia
La policitemia è un aumento del volume di globuli rossi nel sangue. Ne esistono due tipologie: la policitemia primaria, direttamente associata a difetti nella produzione dei globuli rossi la policitemia secondaria, che dipende da altri fattori o problemi di salute che influenzano la produzione dei globuli rossi Quali sono i rimedi contro la policitemia? Il...
novembre 25, 2016

Alcune strategie contro le abbuffate compulsive

Alcune strategie contro le abbuffate compulsive
Oggi vi voglio parlare di un argomento molto diffuso: il Disturbo da Alimentazione Incontrollata (DAI). A quanti di voi è capitato o capita tuttora? Consiste in una serie di abbuffate incontrollate che la persona fa in un arco di tempo molto breve e con una modalità compulsiva, cioè senza nemmeno rendersene conto 🙁 Tutto nasce...
novembre 21, 2016

Spiegare i probiotici in poche parole

Spiegare i probiotici in poche parole
In una società germofobica, il termine “batteri” ha una connotazione negativa. Tuttavia, non tutti i batteri sono nocivi. Ora vi spiego il perché: per mantenere il corpo in salute è necessario consumare batteri e avere colonie con trilioni di batteri che proliferano nel nostro intestino, sulla pelle, nelle cavità nasali e, nel caso delle donne,...
novembre 8, 2016

Spuntini proteici per chi pratica sport

Spuntini proteici per chi pratica sport
Le proteine sono probabilmente il tema più controverso e discusso della dietologia, su cui si è detto tutto e il contrario di tutto 🙂 Di seguito troverete qualche idea per aumentare il contenuto proteico dei vostri spuntini di metà mattina o metà pomeriggio, in modo da assicurare la copertura del fabbisogno giornaliero senza dover necessariamente...
novembre 2, 2016

La sindrome sgombroide

La sindrome sgombroide
Ultimamente si sente parlare di sindrome sgombroide, ma di che cosa si tratta esattamente? La sindrome sgombroide è una patologia simil-allergica risultante dall’ingestione di pesce alterato, è causata dall’eccesso di istamina, una sostanza che si forma naturalmente in seguito alla degradazione dell’istidina, un aminoacido particolarmente presente nella carne di alcuni pesci. La lista comprende soprattutto:...
ottobre 20, 2016

Partecipazione al programma ” Dimartedì ” di Giovanni Floris su LA7

Partecipazione al programma ” Dimartedì ” di Giovanni Floris su LA7
Grata e soddisfatta professionalmente per questi due speciali/interviste del 18/10/2016 in cui ho sfatato il mito alimentare ben consolidato che l’amaro faccia digerire e ho spiegato come chi abusa della noce moscata, una nota spezia, possa incorrere in allucinazioni 🙂
ottobre 20, 2016

Il pane al carbone vegetale fa davvero digerire?

Il pane al carbone vegetale fa davvero digerire?
Il pane nero al carbone è uno dei trend del momento e ormai troviamo spesso pane, prodotti lievitati, brioche nella loro versione completamente nera grazie alla presenza del carbone vegetale, una sostanza che si forma dalla combustione della legna in atmosfera scarsa o priva di ossigeno. Ciò che mi rende perplessa è che viene pubblicizzato...
ottobre 17, 2016

Sì al formaggio stagionato, alza il colesterolo “buono”

Sì al formaggio stagionato, alza il colesterolo “buono”
Se avete bandito i formaggi grassi e stagionati dalla vostra dieta perché li credevate nocivi per la salute, ora potete invertire la rotta 🙂 Un recente studio effettuato dai ricercatori dell’Università di Copenaghen sostiene che, contrariamente a quanto si pensava, il formaggio grasso e stagionato farebbe bene alle arterie in quanto aumenterebbe i livelli del...
ottobre 12, 2016

Quante uova e legumi bisogna mangiare a settimana?

Quante uova e legumi bisogna mangiare a settimana?
La dieta mediterranea (che è il nostro modello alimentare di riferimento) prevede il consumo di 2-4 uova alla settimana (da consumare in giorni diversi per l’elevato contenuto di colesterolo). Se sei a dieta mangiane solo 2 (ogni uovo apporta 65 calorie circa). Non mangiarle se sei allergica o se soffri di calcolosi alla cistifellea (stimolandone...
settembre 28, 2016

Il dado da brodo nella dieta: sì o no?

Il dado da brodo nella dieta: sì o no?
Tutti lo conoscono, perchè arricchisce un minestrone “debole”, aggiusta un sugo insipido, e perchè è facile da usare ed è disponibile in gusti diversi. Ma non tutti sanno che cosa c´è realmente nel dado da brodo. In media un cubetto è composto per il 60% da sale alimentare, per il 20% da grassi vegetali o...
settembre 19, 2016

La spremuta di bergamotto contro l’ipercolesterolemia

La spremuta di bergamotto contro l’ipercolesterolemia
Iniziamo con il sottolineare che il bergamotto è un agrume. Un frutto medio di 180 grammi, offre circa 60 calorie, ha un’ottima percentuale di vitamina C (l’80 % della dose giornaliera raccomandata) e minerali fra cui potassio, magnesio, calcio e sodio. Si rivela prezioso anche il suo contenuto di polifenoli, potentissimi antiossidanti naturali che rallentano...
settembre 13, 2016

Cosa mangiare prima di una maratona o una mezza maratona

Cosa mangiare prima di una maratona o una mezza maratona
Nei tre giorni precedenti a una maratona o mezza-maratona e in prospettiva di allenamenti lunghi e/o lunghissimi il mio suggerimento è di ridurre al minimo il consumo di grassi e limitare quello di fibra, ma di incrementare la quantità giornaliera di carboidrati arrivando fino a consumarne anche 7-12 grammi / kg peso corporeo. Ad esempio,...
agosto 29, 2016

Tempo di barbecue

Tempo di barbecue
La cottura alla brace fa male alla salute? No, è vero che bisogna mangiare meno carne, ma questa non va eliminata del tutto dalla nostra alimentazione 🙂 Bisogna acquistarla di qualità, di provenienza italiana e stando attenti a come la si cucina. La cottura alla brace non va demonizzata ma semplicemente eseguita con attenzione. Iniziamo...
agosto 17, 2016

La carne di rana

La carne di rana
La rana è decisamente saporita, con un sapore molto simile al pesce nasello o al pollo. In genere se ne consumano le cosce e sono altamente digeribili. Le carni sono fonte di proteine, fosforo, ferro, sono prelibate, tenere, praticamente senza grasso, e quindi eccellenti dal punto di vista nutrizionale. Da piatto povero, gradualmente il consumo...
agosto 10, 2016

Inositolo: l’integratore efficace contro la sindrome dell’ovaio policistico

Inositolo: l’integratore efficace contro la sindrome dell’ovaio policistico
Oltre il 30% delle cause dell’infertilità di coppia è legata alla policistosi ovarica (PCOS o sindrome dell’ovaio policistico), una malattia che interessa il 7-10% delle donne in età fertile. Come dice lo stesso nome, è caratterizzata da un certo numero di cisti che crescono in uno o in entrambe le ovaie e ne impediscono l’ovulazione....
luglio 23, 2016

Ci sono delle controindicazioni nel correre durante il periodo mestruale?

Ci sono delle controindicazioni nel correre durante il periodo mestruale?
Correre durante il ciclo fa bene o fa male? Sono stati fatti degli studi, anche su atlete agoniste che si allenano intensamente, ed è stato evidenziato che il ciclo mestruale non crea nessuna interferenza, a meno che non sia un flusso davvero molto abbondante, in questi casi meglio stare a risposo. Prima del ciclo è...
luglio 17, 2016

I biscotti ai fagioli contro il diabete

I biscotti ai fagioli contro il diabete
Contro il diabete, un aiuto importante può arrivare dai biscotti ai fagioli. A dimostrarlo uno studio realizzato da un gruppo di ricercatori italiani. I prodotti da forno a base di farina di fagiolo, rispetto a quelli con farina di mais e/o frumento, hanno un migliore bilanciamento amminoacidico, un maggior contenuto di fibre, un minore indice...
luglio 3, 2016

4 “ schiscette ” per il pranzo in ufficio

4 “ schiscette ” per il pranzo in ufficio
Per chi non lo sapesse, la schiscetta è quel piccolo contenitore di plastica con dentro il pranzo da portarvi e gustarvi sul luogo di lavoro  🙂  ecco alcune idee che ho appositamente studiato: Schiscetta per chi è senza energie: provate una frittata di uova e verdure con parmigiano e olio di oliva extravergine. Cuocetela la...
giugno 28, 2016

Calcolosi renale: correzioni dietetiche

Calcolosi renale: correzioni dietetiche
Nel trattamento di tutti i tipi di calcolosi renale è consigliato un consumo di acqua di 2-3 litri nelle 24 ore, distribuita nel corso di tutta la giornata e anche nelle ore notturne, in caso di risveglio. Un maggiore apporto di liquidi è indicato nei periodi estivi e in presenza di attività fisica. Controllate sempre...
giugno 20, 2016

Se non è bollente, il caffè non è cancerogeno

Se non è bollente, il caffè non è cancerogeno
Una notizia che milioni di appassionati della bevanda nel mondo attendeva da tempo e che li fa gioire 😀 L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha riferito che non esistono prove sufficienti sulla cancerogenicità del caffè. L’importante è che non sia troppo caldo, solo se raggiunge la temperatura di 70°, può rientrare tra le bevande che...
giugno 15, 2016

Basse difese immunitarie in gravidanza aumentano il rischio di avere un bimbo autistico

Basse difese immunitarie in gravidanza aumentano il rischio di avere un bimbo autistico
Le disfunzioni del sistema immunitario durante la gravidanza sono collegate a un rischio maggiore di avere un bambino autistico con disabilità intellettiva. Lo hanno dimostrato alcuni ricercatori dell’Università della California in uno studio pubblicato online in Molecular Psychiatry. Gli autori ipotizzano che le alterazioni nel sistema immunitario durante la gravidanza possono portare ad alterazioni nello...
giugno 14, 2016

Iniziare con il secondo e terminare con il primo: come curare il diabete

Iniziare con il secondo e terminare con il primo: come curare il diabete
Avete mai provato a sedervi a tavola e a iniziare con il secondo piatto e successivamente con il primo? Beh, se soffrite di diabete provateci. Secondo una ricerca italiana, presentata all’ultimo congresso della società italiana di diabetologia (Sid), l’inversione delle portate dei pasti principali determinerebbero una riduzione significativa della glicemia post-prandiale e un miglioramento nei...
giugno 3, 2016

Con i cibi monoporzione si dimagrisce più facilmente

Con i cibi monoporzione si dimagrisce più facilmente
Uno studio pubblicato sulla rivista Obesity, rivela infatti che chi mangia pasti a porzione controllata come i cibi monoporzione, perde più peso e migliora i livelli di colesterolo ‘cattivo’ rispetto a chi mette in tavola più piatti senza alcun controllo. L’eccesso di cibo, insieme alla scarsa attività fisica, è il principale imputato dell’obesità e lo...
giugno 1, 2016

Che cibi evitare se soffrite di artrite reumatoide

Che cibi evitare se soffrite di artrite reumatoide
Iniziamo a spiegare brevemente di cosa si tratta. L’artrite reumatoide è una malattia che si manifesta in particolare fra i 40 e i 60 anni di età e colpisce soprattutto le donne. È una patologia progressiva e infiammatoria cronica che colpisce le articolazioni del corpo, causa dolore, rigidità articolare, tumefazione, arrossamento e in alcuni casi...
maggio 31, 2016

Che rischi si corrono se si segue per troppo tempo una dieta iperproteica?

Che rischi si corrono se si segue per troppo tempo una dieta iperproteica?
Sicuramente danni renali ed epatici (al fegato). La digestione delle proteine richiede molti liquidi (quasi due volte di più che la disgregazione dei carboidrati e dei grassi) questo è particolarmente critico nei climi caldi e può portare a disidratazione. Per questo, durante una dieta iperproteica bisogna bere molta acqua. Inoltre, l’eccesso di proteine aumenta la...
maggio 30, 2016

Ricette di alcuni pazienti che utilizzano gli shirataki, la pasta senza calorie

Ricette di alcuni pazienti che utilizzano gli shirataki, la pasta senza calorie
I piatti che vedete qui sotto sono creazioni della mia paziente Roberta 🙂 Sembra la classica pasta, ma in realtà si tratta degli shirataki, una pasta particolare costituita interamente di glucomanno, una fibra che l’organismo non riesce a metabolizzare. Il vantaggio è che questo tipo di pasta praticamente non fornisce calorie, se non quelle del...
maggio 25, 2016

Le taccole: ortaggi o legumi?

Le taccole: ortaggi o legumi?
Le taccole, dal punto di vista botanico sono delle leguminose commestibili appartenenti alla famiglia delle Fabacee. Dal punto di vista nutrizionale invece, sono considerate una via di mezzo tra un legume e un ortaggio, contengono proteine in buone quantità (22%), amidi e zuccheri semplici. Sono una buona fonte di vitamine del gruppo B, di vitamina...
maggio 24, 2016

Intervista per Amica.it sui centrifugati ideali per il runner

Intervista per Amica.it sui centrifugati ideali per il runner
Mangiare una mela o un centrifugato di mela non è la stessa cosa. Quando la mela, o qualsiasi tipo di frutta o verdura, è frullata i suoi principi attivi si diluiscono nel sangue in pochi minuti. Trasformandosi in un lampo in un booster di energia per l’organismo. Ecco, perché i centrifugati sono alimenti ideali per...
maggio 21, 2016

Ravioli di ricotta e fragole

Ravioli di ricotta e fragole
Una ricetta orginale e gustosa davvero 🙂 Ingredienti per 4 persone (venti ravioli grandi, 5 a testa)  Farina “00” 300 g Uova intere 3 Sale fino, un pizzico Sale grosso per l’acqua di cottura, una manciata Ricotta vaccina, 250 g Fragole, due cestini Salvia fresca q.b. Grana grattuggiato 120 g Burro 100 g Preparazione per...
maggio 17, 2016

Fave: per dare sprint

Fave: per dare sprint
Secche si trovano tutto l’anno, fresche solo a primavera inoltrata. Qualunque sia il modo in cui piacciono, questo legume va introdotto nella dieta: infatti, ha un effetto energizzante grazie alla presenza di vitamine, sali minerali e fibre. In particolare, è ricco di ferro e vitamine del gruppo B. Tra tutti i legumi, le fave sono...
maggio 13, 2016

Ma la trippa è grassa o no?

Ma la trippa è grassa o no?
Sono tante le persone che mi pongono questo quesito perché la vorrebbero nella dieta ! Tirate pure un sospiro di sollievo, in quanto la trippa è tutt’altro che grassa, è un alimento di origine animale, in particolare rientra nel gruppo delle frattaglie. E’ costituita dallo stomaco (o da uno degli stomaci) dei bovini o dei...
maggio 10, 2016

E se il calcio non lo assumessimo più da latte e derivati?

E se il calcio non lo assumessimo più da latte e derivati?
Lo sappiamo bene, latte e derivati sono fra i cibi più ricchi di calcio. Ma il minerale presente in questi alimenti non è facilmente assimilabile. In più, studi recenti hanno dimostrato che il consumo abbondante di latticini può perfino sottrarre calcio all’organismo, perché provoca un’eccessiva acidificazione. Il fabbisogno giornaliero di calcio di un adulto è...
aprile 27, 2016

Tisana allo zenzero sì, ma solo se fredda

Tisana allo zenzero sì, ma solo se fredda
Su riviste, web e tv si trovano continuamente ricette di bevande antiossidanti e quindi un toccasana per l’organismo, a base di spezie come le tisane allo zenzero o alla curcuma. Sono tutte ispirate all’oriente, il problema è che vengono proposte con un grave errore che inficia la maggior parte delle proprietà che queste spezie possiedono:...
aprile 26, 2016

Correre quando si ha la pressione bassa

Correre quando si ha la pressione bassa
A quanti di voi è capitato di correre o comunque fare sport con la pressione a terra? Sentendosi quindi stanchi, deboli, spossati e accusando capogiri o sudori freddi? E’ tipico nel periodo estivo con i primissimi caldi, ecco allora come ovviare a questo problema con l’alimentazione, che costringe ad abbandonare l’allenamento 🙂 Iniziamo con il...
aprile 22, 2016

Qual è il momento giusto per fare attività fisica rispetto ai pasti?

Qual è il momento giusto per fare attività fisica rispetto ai pasti?
Regola generale: “non bisogna fare sport subito dopo i pasti ” ma devono trascorrere circa 3 ore da un pasto completo (primo + secondo piatto, contorno e pane); le ore si riducono a 2 circa se il pasto è composto da una sola portata, in particolar modo se costituito da un primo piatto (pasta o...
aprile 18, 2016

Le carenze nutrizionali che causano le afte in bocca

Le carenze nutrizionali che causano le afte in bocca
L’afta, detta anche stomatite o ulcera aftosa, è un disturbo caratterizzato dalla presenza di vescicole che possono svilupparsi sulla base delle gengive e/o sulla parte interna delle guance, sul palato e sulla lingua. Sono spesso accompagnate da un dolore intenso o bruciante che aumenta se si consumano alimenti acidi, salati e/o piccanti. Le cause delle...
aprile 15, 2016

E’ concesso il salmone affumicato in gravidanza? Meglio evitarlo

E’ concesso il salmone affumicato in gravidanza? Meglio evitarlo
La maggior parte del salmone che si trova in commercio viene affumicato a freddo, cioè senza una cottura precedente o successiva. Si tratta dunque di una procedura che non consente di liberarsi di alcuni pericolosi agenti patogeni, come la Listeria monocytogenes 🙁 Tradotto vuol dire che il salmone affumicato che abbiamo acquistato al supermercato, deve essere cotto...
aprile 11, 2016

La dieta vegetariana cambia il Dna. Ma in peggio.

La dieta vegetariana cambia il Dna. Ma in peggio.
Secondo alcuni scienziati della Cornell University e in uno studio pubblicato su Molecular Biology and Evolution seguire un’alimentazione prettamente vegetariana può modificare il nostro Dna 🙁 Secondo gli stessi ricercatori popolazioni che per centinaia di generazioni hanno mantenuto una dieta principalmente vegetariana hanno sviluppato una mutazione genetica che può contribuire ad aumentare il rischio di...
aprile 9, 2016

Il nuovo profilo nutrizionale dei salumi

Il nuovo profilo nutrizionale dei salumi
Grazie ai continui progressi delle tecniche di allevamento, delle tecnologie di produzione, dell’intervento umano sull’alimentazione e sulla selezione delle razze, oggi i salumi sono più sani rispetto a 10-20 anni fa: grassi, colesterolo, sale e conservanti in calo e proteine, vitamine, minerali e acidi grassi essenziali in aumento. Il suino ad esempio viene alimentato con...
aprile 5, 2016

Conosciamo gli agretti

Conosciamo gli agretti
Detti anche barba dei frati, gli agretti sono ricchi di proprietà depurative, sono tipicamente primaverili e devono il loro nome al sapore tendenzialmente acre e acidulo. Sono ortaggi utilizzati in cucina da marzo a fine maggio. Le sue foglie filiformi ricordano l’erba cipollina, ma si distinguono perché più sottili, più piatte, e piene al taglio....
marzo 31, 2016

Musica: perché fa dimagrire

Musica: perché fa dimagrire
La musica modifica la percezione del cibo. Secondo una ricerca dell’Università dell’Arkansas (Usa), pubblicata sulla rivista Appetite, il jazz rende più gradevole il sapore del cioccolato. Un altro studio sul rapporto tra suoni e alimenti, questa volta dell’Università di Oxford (GB) si spinge oltre, fino a sostenere che la musica può addirittura darci una mano a dimagrire. Ecco perché. le note “sostituiscono” gli...
marzo 29, 2016

E se la dieta mediterranea d’ora in avanti si chiamasse “ sushi e sashimi ” ?

E se la dieta mediterranea d’ora in avanti si chiamasse “ sushi e sashimi ” ?
Sono diversi gli studi che hanno analizzato i benefici della dieta mediterranea sulla salute umana. Tutti i risultati confermano il fatto che un regime alimentare ricco di frutta, verdura, legumi, cereali integrali, pesce, olio d’oliva e poca carne rossa o lavorata riduce il rischio di malattie croniche come diabete o problemi cardiovascolari. Ma la ricerca...
marzo 22, 2016

La corretta alimentazione per il recupero

La corretta alimentazione per il recupero
Partiamo con lo specificare che i carboidrati e gli acidi grassi sono il principale carburante ossidato e quindi “ bruciato ” dal tessuto muscolo-scheletrico durante l’esercizio fisico (es. corsa, bici) e il relativo contributo varia dal grado di allenamento e dall’intensità e la durata dell’esercizio stesso. Finito un allenamento, la prima cosa da fare, oltre...
marzo 14, 2016

Riscopriamo la carne di coniglio

Riscopriamo la carne di coniglio
La carne di coniglio è estremamente magra e poco calorica. Possiede un’ottima percentuale di proteine ad alto valore biologico e parallelamente, una quantità di colesterolo molto bassa. La carne di coniglio contiene potassio, ferro e fosforo in buone quantità, mentre dal punto di vista vitaminico si apprezzano discrete concentrazioni di niacina (vit. PP). Pochi grassi...
marzo 14, 2016

Perché ho i trigliceridi alti ? Eppure non mangio cibi grassi e sono magro !

Perché ho i trigliceridi alti ? Eppure non mangio cibi grassi e sono magro !
Questo è un pensiero frequente quando si ritirano le analisi del sangue e si scoprono valori sopra la norma. Iniziamo con il sottolineare che i trigliceridi sono i grassi maggiormente presenti negli alimenti che mangiamo e spesso vengono considerati “ fratelli minori ” del famigerato colesterolo: ai loro valori si dà meno importanza, come se...
marzo 8, 2016

La birra come integratore sportivo post allenamento

La birra come integratore sportivo post allenamento
Al termine di una partita bere una lattina di birra aiuta a reintegrare i sali minerali e i liquidi persi in campo 🙂 Lo sostiene uno studio pubblicato sull’ “ International journal of sport nutrition ”. Composizione La birra è composta per la maggior parte da acqua (circa il 90%), quantità molto limitate di alcol...
febbraio 29, 2016

Bocciata la dieta senza glutine per gli atleti: provoca stress e non produce benefici

Bocciata la dieta senza glutine per gli atleti: provoca stress e non produce benefici
Molti gli atleti che si concentrano nell’eliminare il glutine piuttosto che seguire una dieta sana ed equilibrata, con le giuste calorie necessarie per il loro sport. Secondo un sondaggio di oltre 900 atleti, fra cui medaglie d’oro olimpiche, condotto da alcuni ricercatori australiani nel 2013, il 41% dei partecipanti senza diagnosi di intolleranza al glutine...
febbraio 27, 2016

Mirtilli contro la cistite, ma non se in succo

Mirtilli contro la cistite, ma non se in succo
I mirtilli, ricchi di antiossidanti, sono, come noto, preziosi alleati contro cistiti e problemi legati a infezioni batteriche 😀 Ma attenzione a non illudersi che basti un bel succo di frutta a base di queste bacche a poterci aiutare. Un recente studio pubblicato sull’American Journal of Obstetrics and Gynecology, ha dimostrato che sono le capsule...
febbraio 24, 2016

La corretta alimentazione per il recupero

La corretta alimentazione per il recupero
Partiamo con lo specificare che i carboidrati e gli acidi grassi sono il principale carburante ossidato e quindi “ bruciato ” dal tessuto muscolo-scheletrico durante l’esercizio fisico (es. corsa, bici) e il relativo contributo varia dal grado di allenamento e con l’intensità e la durata dell’esercizio stesso. Finito un allenamento, la prima cosa da fare,...
febbraio 21, 2016

L’assunzione in gravidanza di probiotici dimezza il rischio di allergia nel neonato

L’assunzione in gravidanza di probiotici dimezza il rischio di allergia nel neonato
L’uso corretto di specifici probiotici fin dalla gravidanza e la loro somministrazione al bambino nell’arco del primo anno di età può ridurre del 50% l’incidenza di allergie nei neonati ad alto rischio. Il dato emerge dalle linee guida internazionali sui probiotici per la prevenzione delle malattie atopiche e autoimmuni promosse dalla World Allergy Organization (WAO)...
febbraio 19, 2016

I fagiolini: legumi o ortaggi?

I fagiolini: legumi o ortaggi?
Lo sapevate che i fagiolini, anche detti cornetti, tegoline, mangia-tutto … non sono altro che il baccello immaturo del fagiolo? 😀 Anziché aprire il baccello ed estrarre i semi come si fa con fagioli o fave, si cuoce e si mangia tutto, buccia inclusa. E’ da questa condizione che nasce il dubbio: i fagiolini sono...
febbraio 7, 2016

Come si fa a ingrassare?

Come si fa a ingrassare?
Mentre la maggior parte della gente lotta per perdere peso, ci sono persone che sono eccessivamente magre e non riescono a ingrassare anche se si sforzano di mangiare. Se il vostro desiderio è prendere un po’ di peso, l’importante è farlo in maniera sana. Anche se dovete assumere più calorie, dovreste integrarle attraverso alimenti ipercalorici...
febbraio 5, 2016

Polpette di lenticchie

Polpette di lenticchie
E’ da tempo che volevo scrivere la ricetta di queste favolose polpette, facilmente digeribili e sazianti 🙂 Ingredienti per 4 persone: 300 g di lenticchie lesse 1/2 carota 1 scalogno 1 foglia di alloro 30 g di parmigiano grattuggiato 1 uovo 300 g di pane raffermo (anche integrale) olio e prezzemolo q.b. sale, pepe e...
febbraio 2, 2016

Per dimagrire è meglio allenarsi la mattina a digiuno?

Per dimagrire è meglio allenarsi la mattina a digiuno?
Correre o pedalare per 30 minuti di prima mattina, dopo il digiuno notturno, è una delle pratiche più in auge per dimagrire. Si ritiene infatti che l’attività aerobica svolta a digiuno permetta di bruciare maggiori quantità di adipe superfluo, innalzando il metabolismo per il resto della giornata e promuovendo il benessere psicofisico. Al mattino, a...
febbraio 1, 2016

Vivono di più i vegetariani o i carnivori?

Vivono di più i vegetariani o i carnivori?
Dopo alcuni mesi di paura, ora gli onnivori possono tirare un sospiro di sollievo: la carne sembrerebbe non essere più un cibo pericoloso 😀 evvai! O meglio, a patto che il consumo sia moderato, non esiste alcuna correlazione tra consumo di carne e riduzione dell’aspettativa di vita. A dichiararlo uno studio effettuato dall’Oxford Vegetarian Study...
febbraio 1, 2016

Eliminare i grassi per dimagrire ha poco senso

Eliminare i grassi per dimagrire ha poco senso
Mangiare un’insalata o un bel piatto di verdure senza neppure un filo di olio non ha alcun senso, né per una gratificazione del palato, né per perdere peso in maniera corretta e sana. Dimagrire non significa eliminare i grassi, chi lo fa tende infatti a eccedere con zuccheri e proteine. Ci sono persone che mangiano...
gennaio 26, 2016

Sport e alimentazione: i cibi adatti per l’attività fisica

Sport e alimentazione: i cibi adatti per l’attività fisica
Mangiare bene è la regola fondamentale per mantenere sano il nostro organismo e farlo funzionare al meglio. Ciò assume un valore ancora maggiore per gli sportivi, che devono nutrirsi diversamente a seconda dell’attività praticata. Ci siamo rivolti alla dottoressa Sara Cordara, nutrizionista specialista in scienza dell’alimentazione ed esperta in nutrizione e integrazione sportiva (www.nutrizionismi.it) e...
gennaio 12, 2016

Ma voi lo conoscete il baby kiwi?

Ma voi lo conoscete il baby kiwi?
I baby kiwi (il nome commerciale è kiwi Nergi) hanno ormai colonizzato il mercato ortofrutticolo italiano, perché in realtà è originario dell’Asia dove si consumano da anni. Premetto che non è OGM! Rispetto al kiwi normale è più piccolo di dimensioni (vedi figura sottostante) e anche privo della caratteristica buccia pelosa marroncina, non sempre gradita....
gennaio 12, 2016

La dieta del centrifugato: cinque smoothies in cinque pranzi

La dieta del centrifugato: cinque smoothies in cinque pranzi
Gli stravizi delle feste invernali ce li siamo lasciati alle spalle. I chili in più, invece, pesano nelle zone critiche, vedi alle voci girovita, glutei e cosce. Vorremmo eliminarli e depurarci, ma siamo già state state travolte nel girone infernale di ufficio, supermercato, consegne, scuola, baby sitter, commercialista e via dicendo. L’unica è affidarsi a...
gennaio 7, 2016

Chi è celiaco, può guarire completamente?

Chi è celiaco, può guarire completamente?
Assolutamente no! Con i cibi senza glutine il tuo sistema immunitario è stato solo rieducato a non produrre più anticorpi contro i villi intestinali, le piccole estroflessioni dell’intestino deputate all’assorbimento dei nutrienti. Anche se sei guarita, non puoi però instaurare una convivenza pacifica e innocua con pasta, pane e tutti quegli alimenti fonte di glutine,...
gennaio 6, 2016

Cookie’s di cioccolato

Cookie’s di cioccolato
Per tutti coloro che amano fare colazione o merenda al pomeriggio, ecco una semplice ricetta dell’amico pasticcere Marco Giovine in cui ci svela come fare degli ottimi cookie’s 😀 Contrariamente alle tante ricette che si trovano ormai sul web, questa non va bene per chi è celiaco o intollerante a uova o latticini !
gennaio 5, 2016

L’innocuo basilico può essere anche cancerogeno?

L’innocuo basilico può essere anche cancerogeno?
Le innocue piantine di basilico al di sotto dei 10 cm, quindi appena nate, potrebbero contenere una sostanza pericolosa che non è più presente nelle piante adulte. È quanto emerge da uno studio di alcuni ricercatori dell’Università di Genova che, fin dal 1998, notarono nelle giovani piantine di basilico il metileugenolo, una sostanza classificata come...
gennaio 2, 2016

Perchè il guscio dell’uovo non va mai gettato

Perchè il guscio dell’uovo non va mai gettato
Composto interamente da carbonato di calcio, un guscio mediamente contiene sugli 800 mg di calcio circa. Detto ciò, chi soffre di osteoporosi o sta entrando in menopausa dovrebbe leggere i seguenti consigli su come riciclare i gusci dell’uovo per migliorare la salute delle proprie ossa 🙂 1) Spolverate un paio di gusci su zuppe, minestre,...

2015

dicembre 23, 2015

Alcol etilico in merendine e non solo: facciamo chiarezza

Alcol etilico in merendine e non solo: facciamo chiarezza
Premetto che non sto demonizzando le merendine, consumarne una ogni tanto non è assolutamente un dramma. In commercio ci sono però alimenti confezionati, che a mio parere, contenendo una percentuale di alcool etilico (aggiunto come conservante per inibire la crescita delle muffe) dovrebbero essere sconsigliati ai bambini e agli anziani e segnalati con tanto di...
dicembre 19, 2015

Esistono salumi magri contemplati in una dieta dimagrante?

Esistono salumi magri contemplati in una dieta dimagrante?
Per chi segue una dieta ipocalorica ribadisco che i salumi in genere contengono oltre il 40% di grassi, ma nello stesso tempo sono comodi, pronti, facili da consumare e gustosi, capaci a soddisfare anche i palati più esigenti. L’aspetto negativo è che, contengono molti grassi (soprattutto quelli saturi, che in eccesso aumentano il colesterolo nel...
dicembre 11, 2015

Fa ingrassare più il pandoro o il panettone?

Fa ingrassare più il pandoro o il panettone?
La domanda più frequente che spopola nel periodo natalizio, anche se inopportuna 🙂 Sono entrambi prodotti di pasticceria ad alta densità energetica, quindi, in questi casi non bisogna porsi domande del genere! Se dovessimo fare un confronto, direi che il pandoro risulta più calorico in quanto presenta tra gli ingredienti un maggiore quantitativo di burro,...
dicembre 9, 2015

Ci sono tumori legati più di altri al tipo di alimentazione?

Ci sono tumori legati più di altri al tipo di alimentazione?
Ovviamente sì: ci sono tumori più sensibili di altri agli effetti del cibo. L’European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), ha proprio indagato sulle conseguenze per la salute delle abitudini alimentari degli europei. Tra quelli che risentono di più della quantità e della qualità dei cibi ci sono ovviamente i tumori dell’apparato gastrointestinale, soprattutto...
dicembre 2, 2015

Dieta per Reflusso Gastroesofageo ed Esofagite di Barrett

Dieta per Reflusso Gastroesofageo ed Esofagite di Barrett
Il reflusso esofageo consiste nel rigurgito del contenuto gastrico all’interno del lume esofageo. Se la valvola che separa l’esofago dallo stomaco non funziona correttamente, il contenuto dello stomaco che si trova nell’addome può risalire lungo l’esofago nel torace. Esistono numerose cause di reflusso gastroesofageo. Le condizioni che possono contribuire alla malattia da reflusso gastroesofageo sono...
dicembre 1, 2015

Che cosa non copiare dalle diete delle celebrità

Che cosa non copiare dalle diete delle celebrità
Bianco d’uovo sbattuto e avocado con una fetta di pane integrale. È la prima colazione di Kim Kardashian, attrice, imprenditrice e regina dei reality in attesa di diventare mamma per la seconda volta. Rispetto a quando era incinta della primogenita, North, a tavola pare diventata più ligia, almeno nelle intenzioni. “Durante la mia prima gravidanza...
novembre 28, 2015

II pro e i contro del latto-ovo vegetarianesimo

II pro e i contro del latto-ovo vegetarianesimo
Chi adotta questo tipo di dieta evita la carne e i suoi derivati, il pesce, i molluschi e i crostacei, ma ammette il consumo di latte, formaggi, uova e ovviamente i vegetali (comprese le alghe). I vantaggi 🙂 Il fatto che si tratta di una dieta equilibrata, purché, ovviamente, non si mangino uova e formaggi...
novembre 24, 2015

Le lenticchie nere

Le lenticchie nere
Luccicano come il caviale, ma in realtà sono dei legumi molto piccoli, di forma appiattita e di colore nero. Le lenticchie nere sono gustose e versatili, si caratterizzano per il basso contenuto di grassi e l’alto contenuto di proteine e fibre. Sono tra i legumi a più veloce cottura (20 minuti circa a fuoco lento)...
novembre 16, 2015

La mia opinione sull’olio di palma

La mia opinione sull’olio di palma
Demonizzare così un olio solo perché ricco di acidi grassi saturi mi sembra inappropriato. Non esistono evidenze scientifiche che l’olio di palma, in quanto tale, sia pericoloso. E’ la quantità assunta giornalmente che fa la differenza, anche se beviamo 10 litri di acqua tutta in una volta non penso proprio che i reni gioiscano. Non...
novembre 9, 2015

Alimentazione corretta pre-allenamento

Alimentazione corretta pre-allenamento
Prima di capire cosa mangiare prima di andare a correre, è necessario comprendere quando ci si allena: Allenamento svolto di mattina (6.30/7.00): se l’allenamento è svolto di mattina presto è meglio bere che mangiare: del tè zuccherato con miele o fruttosio, del succo di frutta o una spremuta di arancia o di pompelmo. In questo...
novembre 1, 2015

Quanto ne sai di dieta mediterranea? (parte 2)

Quanto ne sai di dieta mediterranea? (parte 2)
Continuiamo il nostro viaggio sulla dieta mediterranea con la carne rossa. Questo alimento fornisce proteine ad alto valore biologico e ferro, ma anche grassi saturi. Per questo devi consumare 1 porzione da 100 gr alla settimana, più 3-4 porzioni sempre da 100 g di pollame (in genere più magro, senon mangi la pelle) e digeribile....
novembre 1, 2015

Quanto ne sai di dieta mediterranea? (parte 1)

Quanto ne sai di dieta mediterranea? (parte 1)
Sembra strano ma per il 39% degli italiani la dieta mediterranea è a base di solo pesce, mentre per il 16% è un tipo di alimentazione da seguire esclusivamente in estate 🙂 Solo il 18% conosce gli alimenti che ne stanno alla base (cereali, olio di oliva, frutta, verdura e latte e derivati) e gli...
novembre 1, 2015

Burger di piselli e patate

Burger di piselli e patate
Ingredienti: 250 gr di piselli lessi 400 g di patate lesse 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo farina di mais q.b. sale marino integrale q.b. Preparazione: Dopo aver lessato le patate con la buccia le ho pelate e passate con lo schiacciapatate. Poi ho lessato i piselli per qualche minuto, li ho scolati...
ottobre 27, 2015

Come ringiovanire il cervello di 5 anni con la dieta mediterranea

Come ringiovanire il cervello di 5 anni con la dieta mediterranea
Pesce, pasta, olio d’oliva extravergine, frutta e verdura di stagione. La dieta mediterranea, è ormai risaputo, fa molto bene a vari aspetti della nostra salute. Ora, l’ultimo studio appena pubblicato sulla rivista Neurology, ci dice che fa bene anche alle nostre cellule cerebrali: mangiando almeno cinque alimenti della dieta mediterranea si rallenta l’atrofia cerebrale, caratteristiche...
ottobre 24, 2015

Castagne: il frutto autunnale ideale per gli sportivi e non solo

Castagne: il frutto autunnale ideale per gli sportivi e non solo
Partiamo con il sottolineare che 100 g di castagne arrosto apportano circa 193 calorie, mentre bollite 120. Questo goloso frutto, farinoso e autunnale per eccellenza, è ricco di carboidrati, grassi buoni, fibre, proteine, ma anche sali minerali e vitamine. Le castagne offrono energia immediatamente utilizzabile dal nostro organismo, questo le rende particolarmente indicate per: 1)...
ottobre 18, 2015

10 alimenti che possiamo mangiare anche dopo la data di scadenza

10 alimenti che possiamo mangiare anche dopo la data di scadenza
Gli yogurt possono essere consumati fino a una settimana dopo la data di scadenza, se perfettamente conservati in frigorifero; I cibi in scatola possono essere consumati anche dopo un anno dalla loro data di scadenza; Cioccolato, una tavoletta di cioccolato si conserva fino a due anni; Riso e pasta si conservano fino a un anno...
ottobre 6, 2015

Quell’ insensata ” fobia ” della pasta se si desidera dimagrire

Quell’ insensata ” fobia ” della pasta se si desidera dimagrire
Esordisco così: Perché ingrassiamo? Non vi sono dubbi… Basta guardarsi allo specchio e tirare le conclusioni: Io sono così, perché mi ALIMENTO male. PUNTO. La “CICCIA” in più, non è altro che grasso accumulato per: a) Eccesso di calorie introdotte rispetto al fabbisogno calorico giornaliero; b) Assunzione eccessiva di alimenti ricchi di zuccheri semplici e/o...
settembre 30, 2015

Il succo di barbabietola rossa e gli sport di resistenza

Il succo di barbabietola rossa e gli sport di resistenza
Il succo concentrato di questo ortaggio, secondo un recentissimo studio inglese, è in grado di potenziare i muscoli degli atleti in maniera naturale. Lo studio, tutto inglese, è stato pubblicato poche settimane fa dalla rivista Medicine and Science in Sports and Exercise, e condotto dall’Università di Exeter. Lo studio E’ un vegetale molto ricco di...
settembre 15, 2015

Come combattere i crampi

Come combattere i crampi
Innanzitutto, spieghiamo cos’è un crampo: uno spasmo, una contrazione involontaria, violenta ed improvvisa della muscolatura striata o più semplicemente di quella muscolatura che comandiamo noi stessi. I crampi compaiono in qualsiasi momento, anche di notte durante il sonno e sono molto dolorosi. La sua insorgenza è legata a diversi fattori predisponenti non ancora completamente chiariti....
settembre 9, 2015

Insulino resistenza e difficoltà a dimagrire

Insulino resistenza e difficoltà a dimagrire
Ormai è scientificamente provato che il sovrappeso e l’obesità possono indurre insulino-resistenza, una condizione in cui la quota normale di insulina (ormone) non è in grado di mantenere la glicemia nella norma perchè i muscoli, il fegato e il tessuto adiposo non riconoscono più questo ormone. L’insulino resistenza è collegata anche all’ipertensione, all’iperlipidemia e all’aterosclerosi...
settembre 9, 2015

Invito della Nestlè al Padiglione Svizzera – Expo Milano 2015

Invito della Nestlè al Padiglione Svizzera – Expo Milano 2015
Per immergersi nei perché del cibo e nella sua intima correlazione con l’uomo, la mente e le emozioni, Nestlé di Expo 2015 mi ha invitato a “FEED your MIND!”, il percorso espositivo allestito nel Padiglione svizzero 🙂 ve lo suggerisco vivamente. Il percorso espositivo si articola in 4 aree tematiche dedicate ad argomenti chiave della...
settembre 3, 2015

L’aceto di mele fa davvero dimagrire?

L’aceto di mele fa davvero dimagrire?
Questa è la domanda che ultimamente va per la maggiora, che mi sento ripetere continuamente. Non considero l’aceto di mele un semplice condimento, sarebbe riduttivo, in quanto è un potente depurativo e tonificante dell’organismo, capace di contrastare la cellulite. Usato come condimento di verdure e insalate è da preferire rispetto all’aceto balsamico perché ha meno...
settembre 2, 2015

Come mangiare quando si fa attività fisica se sei un over 65

Come mangiare quando si fa attività fisica se sei un over 65
Per mantenerci in salute all’avanzare dell’età, una delle frecce migliori al nostro arco è senz’altro l’abitudine a un’attività fisica adeguata, come ci spiega diffusamente il Professor Busin nella relativa sezione di questo sito. Sono particolarmente indicate attività di tipo aerobico che non mettano a rischio articolazioni, legamenti e apparato cardiovascolare, come nuoto o ciclismo a...
agosto 26, 2015

Il peperone, perfetto nelle diete dimagranti

Il peperone, perfetto nelle diete dimagranti
Il peperone è un ortaggio originario dell’America Latina e appartiene alla famiglia delle Solanacee (assieme a patate, peperoni e melanzane), e al genere Capsicum, nel quale sono inclusi i peperoncini. Ciò che li caratterizza è il contenuto di capsaicina, sostanza che fornisce la piccantezza e che, se assunta pura causa ustioni alla mucosa respiratoria. Il...
agosto 18, 2015

Meglio una colazione all’italiana o all’americana? dolce o salata?

Meglio una colazione all’italiana o all’americana? dolce o salata?
La colazione è uno dei pasti principali e, quella all’italiana è risultata la più sana e la meno calorica, oscillando in media fra le 300 e le 400 calorie, capace di fornire energia da un mix carboidrati complessi e semplici, che non esasperano la produzione di insulina. Le colazioni americana e anglosassone oscillano invece dalle...
agosto 16, 2015

Cistite: quali cibi evitare

Cistite: quali cibi evitare
La cistite è un’infiammazione delle vie urinarie, provocata da scarsa igiene, rapporti sessuali, stress, alimentazione sbagliata, abbassamento delle difese immunitarie e abiti troppo stretti. Sono i principali motivi per cui la cistite può insorgere, causando i classici bruciori, la continua sensazione di vescica piena relazionata a scarsa minzione, fino ad arrivare a forti dolori, febbre...
agosto 3, 2015

Per perdere peso ci vuole il Fattore T

Per dimagrire seriamente (escludendo la genetica e la presenza di disordini endocrini), ci vuole una cosa: quello che io definisco il Fattore T (Testa), un insieme di volontà, tenacia, determinazione e resilienza. Tanti partono carichi di entusiasmo, ma solo chi lo possiede arriva al traguardo. Se manca il Fattore T, come nutrizionista, sono la prima...
luglio 28, 2015

Mangiare le fette biscottate al posto del pane: un’abitudine sempre più diffusa

Mangiare le fette biscottate al posto del pane: un’abitudine sempre più diffusa
In tanti anni che lavoro, ho sempre notato che le persone sono molto attente al cioccolato e ai dolci in generale, ma molto distratte ai sostituti del pane, verso cui non percepiscono il reale valore calorico. C’è chi, al posto di una morbida fetta di pane, preferisce i grissini, i crackers, i taralli, le gallette...
luglio 21, 2015

Dimagrire con dieta + allenamento fisico

Dimagrire con dieta + allenamento fisico
Metà dell’opera lo fa una buona dieta, ma per definire il fisico non potete presciendere dall’allenamento. L’ideale per bruciare i grassi è il lavoro senza pause, quindi ripetere gli esercizi (per braccia, gambe, spalle, addome) suggeriti dal vostro personal trainer in 3 serie da 15, senza mai fermarvi. Correte piano Per dimagrire, è meglio la...
luglio 16, 2015

Dal Giappone, un prodotto gustoso e salutare: gli Shirataki

Dal Giappone, un prodotto gustoso e salutare: gli Shirataki
«È un prodotto originale e innovativo che, come esperta di nutrizione – afferma Sara Cordara, nutrizionista e specialista in Scienza dell’Alimentazione – sto inserendo nei piani dietetici dei miei pazienti e di chi pratica sport, sempre rispettando il nostro modello alimentare di riferimento, che è la dieta mediterranea». Si parla di Shirataki, un alimento tratto...
luglio 16, 2015

Pasta: buona, salutare e giapponese!

Pasta: buona, salutare e giapponese!
In Giappone c’è una grande attenzione per tutti i cibi salutari, in Italia, forse siamo più concentrati sul gusto: e se la pasta coniugasse perfettamente i due aspetti? La pasta è sicuramente uno degli alimenti che maggiormente rappresenta gli italiani nel mondo: i carboidrati, purtroppo, sono spesso demonizzati dalle numerosissime diete low-carb che mirano ad...
luglio 15, 2015

Prima di correre, conoscete il vostro appoggio plantare

Prima di correre, conoscete il vostro appoggio plantare
Prima di acquistare una scarpa da running, è necessario individuare il proprio appoggio plantare (foto sottostante): • neutro: con il tallone a terra l’arco mediale tende a cedere normalmente verso l’interno. L’usura è al centro dell’avampiede. È consigliato adottare una scarpa chiamata “universale” o neutra. • pronatore: con il tallone a terra l’arco mediale è vicino al...
luglio 15, 2015

Perchè bere latte di asina

Perchè bere latte di asina
Non tutti forse lo conoscono, e chi lo conosce magari non lo ha mai assaggiato, mi riferisco al latte di asina, un alimento un po’ dimenticato che invece necessita di essere rivalutato e introdotto nella dieta. Cosa contiene A parità di quantità il latte di asina contiene un basso tenore di grassi e proteine, ma...
luglio 9, 2015

Evento Shirataki ZenPasta – Teatro 7 di Milano (8 luglio 2015)

Evento Shirataki ZenPasta – Teatro 7 di Milano (8 luglio 2015)
La pasta Shirataki è una pasta di origine asiatica che non contiene carboidrati e grassi ma è fatta di fibre al 100%, NON FORNISCE CALORIE E QUINDI NON FA INGRASSARE! Ottima da inserire in un piano alimentare ipocalorico, rispettando sempre le regole della dieta mediterranea e senza eliminare la nostra amata pasta 🙂
luglio 7, 2015

L’assunzione di omega 3 è più efficiente se proviene dai vegetali

L’assunzione di omega 3 è più efficiente se proviene dai vegetali
Si sentono costantemente nominare in televisione e non solo, che farebbero bene alla salute e in particolar modo all’apparato cardiocircolatorio e che sarebbero contenuti soprattutto nel pesce. Effettivamente è così ma con alcuni “ ma ”. Un recente studio (*), condotto in Gran Bretagna, rileva infatti che l’assunzione di omega 3, acidi grassi polinsaturi, è...
luglio 6, 2015

La dieta per combattere il caldo afoso

La dieta per combattere il caldo afoso
Ecco alcune regole per contrastare il gran caldo umido arrivato nei giorni scorsi, in modo da godersi una delle stagioni più belle dell’anno: Regola 1) mangiare più spesso e cibi più digeribili, in quanto la digestione nei mesi estivi risulta più affaticata. Aumentare il consumo di pesce (anche crudo), facilmente digeribile, poco calorico e ricco...
luglio 5, 2015

Hai la pressione bassa? Ecco cosa mettere nel piatto

Hai la pressione bassa? Ecco cosa mettere nel piatto
Ecco un altro possibile motivo di stanchezza: i livelli della pressione dovrebbero misurare 80 per la minima e 120 per la massima. Possono scendere un pò, ma se si va più giù di 60/90 non siamo proprio nella normalità. L’ipotensione riguarda soprattutto le donne e, anche se non è pericoloso (al massimo si sviene!), procura...
luglio 3, 2015

I benefici del cocco

I benefici del cocco
Quando immaginiamo un’isola deserta subito ci viene in mente una palma e il cocco, l’unico cibo che potremmo trovare per nutrirci ! andiamo allora a indagare cosa contiene… Composizione nutrizionale Il cocco è composto dal 50 % di acqua, il resto da fibre, zuccheri e lipidi,100 grammi contengono più di 300 calorie (non pochissime), ed...
giugno 29, 2015

Sei di cattivo umore: cosa mangiare?

Sei di cattivo umore: cosa mangiare?
Evitare menù vegani e vegetariani Anche se la tendenza è un menù vegetariano, non rinunciare ai cibi di origine animale: contengono vitamina B12, fonte di vitalità e buonumore. Ma soprattutto favoriscono il rilascio di dopamina, il neurotrasmettitore del piacere che ti aiuta a cogliere gli aspetti positivi della vita, e quindi a ritrovare la carica....
giugno 29, 2015

Smoothie anti stitichezza

Smoothie anti stitichezza
Metti nel frullatore un vasetto di yogurt naturale senza zucchero Aggiungi un bicchiere di latte di mandorla Aggiungi 4 datteri, mezza banana, un cucchiaino di crusca Infine versa una bustina di manna (che trovi in erboristeria o in farmacia o in parafarmacia). Frulla il tutto, conserva in frigo per 1 oretta e bevilo fresco per...
giugno 15, 2015

E quando mai lo strutto fa male?

E quando mai lo strutto fa male?
Al solo accenno che quei biscotti di fronte a voi contengono strutto chissà quanti di voi storcerebbero il naso. Eppure lo strutto è stato largamente usato nei tempi passati, specialmente nelle cucine … del centro-sud d’Italia, sia per friggere (in quanto di minor costo rispetto all’olio d’oliva), sia come ingrediente per varie ricette. Oggi è...
giugno 15, 2015

Il ciclo è troppo abbondante: cosa mangiare

Il ciclo è troppo abbondante: cosa mangiare
3 milioni di donne lamentano un ciclo mestruale abbondante. Il ciclo mestruale abbondante è uno dei disturbi più comuni tra le donne. Può essere avvertito durante la pubertà o nel periodo che precede la menopausa, ma non è affatto raro negli anni di maturità. Mestruazioni abbondanti causano frequentemente uno stato di sideropenia, cioè una carenza...
giugno 9, 2015

Allenamento a digiuno per dimagrire

Allenamento a digiuno per dimagrire
Correre a digiuno è l’ultima moda che sta andando per la maggiore. Comporta una serie di vantaggi in termini di ossidazione lipidica, non a caso questa tecnica di allenamento viene ampiamente sfruttata per promuovere il dimagrimento inteso come perdita di massa grassa a favore di quella magra. Ne parliamo insieme alla dottoressa Sara Cordara, nutrizionista,...
giugno 8, 2015

4 consigli per chi beve poca acqua

4 consigli per chi beve poca acqua
Questo articolo è dedicato a chi fatica a bere 1 litro di acqua al giorno: 1) Bevete la mattina al risveglio Bere un bicchiere d’acqua tiepida la mattina prima di fare colazione stimola l’intestino e aiuta a eliminare le tossine. 2) Portate l’acqua sempre con voi e bevete a piccole dosi Soprattutto in estate, quando...
giugno 4, 2015

Lo stress si combatte a tavola

Lo stress si combatte a tavola
Sette pistacchi al giorno per dormire bene e rilassarsi. Al bando bevande energizzanti e cibi in scatola. Sì a set da tavola verdi e giallo: aiutano a non esagerare con le calorie. Chi non è stressato alzi la mano! Ogni giorno milioni di persone in tutto il mondo assumono antidepressivi e stabilizzatori dell’umore per compensare...
giugno 3, 2015

Corniole, frutti dimenticati

Corniole, frutti dimenticati
Il corniolo è un albero da frutto originario del sud europeo diffuso in tutto il bacino mediterraneo. I frutti del corniolo sono chiamati corniole e sono delle bacche commestibili ellittiche molto simili alle olive, di circa 2 cm di lunghezza e di colore rosso che si fa via via più scuro a seconda del grado...
maggio 14, 2015

Come scegliere lo sport in base alla propria conformazione fisica

Come scegliere lo sport in base alla propria conformazione fisica
Per modellare il proprio corpo è necessario scegliere uno sport idoneo, solo così si otterranno i benefici a cui si aspira. Ecco di seguito una breve classificazione delle conformazioni-tipo femminili, con piccoli consigli riguardanti lo sport “migliore” da praticare. SE SIETE IN SOVRAPPESO SU TUTTO IL CORPO: Per questa conformazione sono da preferire sport aerobici...
maggio 10, 2015

Hamburger di teff e patate

Hamburger di teff e patate
Il Teff è un cereale molto antico originario dell’Africa, l’Etiopia rappresenta il più grande produttore al momento. L’esistenza del Teff ha raggiunto il resto del mondo solo all’inizio del Ventesimo secolo, con le prime coltivazioni in Australia e nelle regioni centrali degli Stati Uniti. Esistono diverse varianti di Teff, che variano di colore – dal...
maggio 9, 2015

Insalata di fragole, rucola, valeriana e pinoli

Insalata di fragole, rucola, valeriana e pinoli
Le fragole sono preziose per la tua bellezza perché sono fatte al 90% di acqua, per questo idratano le cellule dell’organismo senza appesantirlo con troppe calorie, più in generale le fragole sono: antirughe e anticellulite sbiancano e proteggono i denti migliorano la memoria grazie all’acido folico Ingredienti: • Rucola • Valeriana • Fragole (4 a...
maggio 1, 2015

Zuppa di farro e piselli roveja

Zuppa di farro e piselli roveja
Come nutrizionista cerco sempre si inserire nelle mie diete alimenti quasi scomparsi dalle nostre tavole e ricette che sostengano la biodiversità. Oggi vi presento la roveja, è un legume che si può mangiare fresco oppure essiccato. Di forma tonda come i piselli, ha un colore bruno o verdastro, e cresce anche selvaticamente. Le sue coltivazioni...
aprile 29, 2015

Come rinforzare le difese immunitarie? PRIMA PARTE

Come rinforzare le difese immunitarie? PRIMA PARTE
Una dieta equilibrata abbinata ad attività fisica regolare e a stili di vita salutari aiutano a potenziare le difese immunitarie in modo naturale, non c’è bisogno d’altro. Al contrario una dieta ricca di zuccheri semplici e grassi, abbinata a sedentarietà, sovrappeso, e abitudini di vita scorrette (fumo, alcol) modifica la flora intestinale, debilitando l’organismo. I...
aprile 25, 2015

Gli altri 5 errori da non commettere per dimagrire bene

Gli altri 5 errori da non commettere per dimagrire bene
6) RINUNCIARE AI CARBOIDRATI: I carboidrati complessi come pasta, riso, pane e patate sono i primi a essere eliminati nelle diete fai da te. Sono invece importantissimi perchè forniscono l’energia giusta ai muscoli per farci muovere. Perchè non limitare invece tutti i cibi grassi come snack, dolciumi e bevande alcoliche straricche di zucchero? 7) AVERE...
aprile 21, 2015

I primi 5 errori da evitare per dimagrire ” bene “

I primi 5 errori da evitare per dimagrire ” bene “
1) PORSI OBIETTIVI TROPPO RIGIDI: Dato che non si diventa sovrappeso in poche settimane, anche la perdita di peso deve essere pensata a puntino. Affidatevi sempre a uno specialista, che vi programmi un piano alimentare settimanale personalizzato, fissando inizialmente dei piccoli traguardi.  2) SEGUIRE UNA DIETA TROPPO SEVERA: Tutte le diete che scendono sotto le...
aprile 18, 2015

Quando il bambino è a dieta

Quando il bambino è a dieta
Affrontare l’argomento dieta del bambino è come entrare in un campo minato. Purtroppo, ci sono ancora mamme e nonne soddisfatte dell’alimentazione di figlio e nipote solo perché lo vedono bello paffutello, quando invece quel volto nasconde un serissimo problema. Per fortuna, già da qualche tempo, parecchi genitori incominciano a chiedersi come educare i propri figli...
aprile 11, 2015

Attenzione a cibi e bevande light

Attenzione a cibi e bevande light
Light non è sinonimo di dietetico, anzi, questi prodotti possono mettere in pericolo la tua dieta. Tentata dall’idea “tanto posso mangiarne quanto ne voglio“, puoi cadere nella trappola di consumarne di più, senza contare le calorie che apportano. Inoltre, non saziano e così raddoppi le porzioni. Secondo la normativa europea, gli alimenti light devono avere...
aprile 8, 2015

L’acido folico per prevenire il rischio di ictus e infarto

L’acido folico per prevenire il rischio di ictus e infarto
Nonostante i dubbi e le perplessità siano ancora parecchie, una delle azioni più note e studiate dell’acido folico è la riduzione dei livelli nel sangue dell’omocisteina, un aminoacido che svolge un ruolo chiave per l’ictus e le malattie cardiache. Quindi gli integratori di acido folico servono? E’ ancora un po’ prematuro poter considerare questi integratori...
aprile 1, 2015

Meglio correre o camminare per dimagrire?

Meglio correre o camminare per dimagrire?
  La domanda che da anni fa impazzire nutrizionisti e sportivi è: “Meglio correre o camminare per dimagrire?”. Secondo il quotidiano britannico Guardian “camminare è più sano che correre”, mentre per l’Health Magazine “ per perdere peso meglio correre che camminare”. Iniziamo con il sottolineare che perdere peso non è sinonimo di “ essere in forma ”, per...
marzo 31, 2015

I vegani possono bere il vino ?

I vegani possono bere il vino ?
Sono praticamente astemia, me ne intendo anche poco ma, come nutrizionista, qualche bicchiere di vino lo consiglio sempre nelle mie diete, in quanto ricco di polifenoli benefici per il cuore. Sono sempre di più le persone che adottano come modello alimentare il veganismo, escludendo totalmente ogni alimento di origine animale. Una curiosità, ma i vegani...
marzo 31, 2015

La carenza di iodio nei bambini: una dieta specifica per prevenirla

La carenza di iodio nei bambini: una dieta specifica per prevenirla
In Italia un bambino su 2 è carente di iodio, così come un terzo della popolazione mondiale. Nel nostro Paese manca ancora la consapevolezza su quali alimenti contengono iodio come latte, pesce, uova, purtroppo tutti cibi che vengono eliminati dall’alimentazione di molti bambini per motivi allergici. E’ difficile per una mamma intercettare la mancanza di...
marzo 27, 2015

Attenzione ai kit che promettono diete basate sul DNA

Attenzione ai kit che promettono diete basate sul DNA
In commercio vendono kit che promettono diete a partire da un’analisi del DNA, generalmente estratto da un piccolo campione di saliva. Funzionano oppure no? Prima di rispondere a questa domanda, iniziamo a spiegare che la nutrigenomica è la scienza che studia gli effetti dell’interazione tra i nutrienti (contenuti negli alimenti) e il genoma umano, con...
marzo 21, 2015

Insalata di ceci neri

Insalata di ceci neri
Me li ha fatti scoprire la mia amica Arianna, e ora cucino solo più questa varietà. Scopriamo assieme alcune caratteristiche di questi legumi. Ricchi di ferro I ceci neri, sono una varietà del Cicer arietinum, ampiamente prodotti in Italia, più precisamente zone della Murgia Barese e Materana. Come i comuni ceci, sono composti per il 10%...
marzo 11, 2015

La mia intervista su D Repubblica sulla Sindrome Pre-Ciclo

La mia intervista su D Repubblica sulla Sindrome Pre-Ciclo
C’è chi si sente semplicemente più irritabile, chi invece malinconica o depressa. Oltre all’umore sentiamo anche il corpo pesante, di intralcio, a volte spunta anche qualche brufolino in più e la stanchezza ci fa crollare la sera. Un disastro! Quel che succede a moltissime donne, fino al 25% della popolazione femminile italiana, prima del ciclo...
marzo 4, 2015

Il paziente ideale del nutrizionista

Il paziente ideale del nutrizionista
Mi sono sempre chiesta chi fosse il paziente “ ideale ” in grado di sopportare il “ peso ” di un percorso dimagrante fatto di restrizioni dietetiche, di cibi poco goduriosi e di un sano movimento. Ora, dopo diversi anni di lavoro e di testimonianze (alcune bizzarre) sono arrivata alla seguente conclusione. I migliori pazienti...
febbraio 28, 2015

Perchè il grasso addominale si smaltisce più facilmente?

Perchè il grasso addominale si smaltisce più facilmente?
La conformazione del corpo di una donna è diversa, ci sono donne che concentrano il grasso sulla zona gluteo-femorale (conformazione a pera), chi lo concentra sull’addome (conformazione a mela) e chi lo distribuisce in maniera globale su addome, glutei, torace e viso (conformazione a banana).  Ma chi perde peso con più facilità? Concentrandosi sulle prima...
febbraio 23, 2015

La dieta in caso di diverticolite

La dieta in caso di diverticolite
Cosa sono i diverticoli Sono delle piccole estroflessioni della parete del colon (in particolare del tratto denominato sigma) che hanno una forma di sacca. Quando si infiammano siamo in presenza della patologia chiamata appunto diverticolite, i cui sintomi sono: – Dolore addominale – Dissenteria o stipsi – Nausea o vomito – Febbre Se l’infiammazione è...
febbraio 22, 2015

Le proprietà del bergamotto

Le proprietà del bergamotto
Il Bergamotto è un agrume ampiamente sfruttato nell’industria farmaceutica grazie ai principi attivi presenti. Pensate che l’estratto puro di bergamotto (essenza) si utilizza in dose media di 1 -2 gocce al giorno, lontano dai pasti, diluita in acqua o in un cucchiaino di miele.Solo per uso esterno è un balsamico delle vie respiratorie e un...
febbraio 18, 2015

Petto di pollo all’arancia

Petto di pollo all’arancia
Ingredienti: 1 petto di pollo a fette farina q.b. 1 arancia pepe rosa erba cipollina olio extra vergine di oliva sale Preparazione: Ammorbidire le fettine di petto di pollo con il batticarne e impanarle nella farina. Fare scaldare in una padella tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e poi rosolarli a fuoco medio...
febbraio 17, 2015

Mangiar bene per non dimenticare

Mangiar bene per non dimenticare
Parliamo del morbo di Alzheimer, una malattia oscura che, secondo diversi ricercatori, andrebbe conbattuto e prevenuto anche con l’alimentazione. I sintomi principali sono la perdita progressiva della memoria (amnesia), deficit cognitivi delle funzioni del linguaggio (afasia) e del riconoscimento di oggetti e persone (agnosia). Una dieta ricca di vitamina E e B12 Uno studio portato...
febbraio 16, 2015

Il ruolo della dieta nel disturbo da Deficit di Attenzione/Iperattività, o ADHD

Il ruolo della dieta nel disturbo da Deficit di Attenzione/Iperattività, o ADHD
Che cos’è l’ADHD E’ un disturbo evolutivo dell’autocontrollo che include difficoltà di attenzione e concentrazione, di controllo degli impulsi e dei movimenti inteso come iperattività. Questi problemi derivano sostanzialmente dall’incapacità del bambino di regolare il proprio comportamento in funzione del trascorrere del tempo, degli obiettivi da raggiungere e delle richieste dell’ambiente. E’ bene precisare che...
febbraio 13, 2015

La birra: un potente antiossidante

La birra: un potente antiossidante
Buone notizie per chi ama la birra: secondo una recente scoperta, pubblicata sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, la birra potrebbe aiutare a proteggere le cellule cerebrali contro un tipo di danno collegato a malattie neurodegenerative, come Parkinson o Alzheimer. Il merito è di un flavonoide Si tratta dello xantumolo, un componente attivo presente...
febbraio 7, 2015

L’ acqua di cocco e i suoi benefici

L’ acqua di cocco e i suoi benefici
L’acqua di cocco è il liquido trasparente che si trova all’interno di una noce di cocco (il frutto della palma di cocco) verde giovane. Non è da confondere con il liquido che si trova all’interno di una noce di cocco dalla scorza di color marrone, che in realtà è il latte di cocco ed è...
febbraio 5, 2015

Domande frequenti sulla menopausa

Domande frequenti sulla menopausa
Domande: 1 errori da non fare in tavola per donne in menopausa. 2 quali alimenti privilegiare e quali no per le fastidiose vampate di calore? 3 sappiamo che spesso in menopausa si tende a ingrassare, come possiamo evitare questo rischio? 4 a livello di movimento fisico cosa è bene prediligere in menopausa come sport? Risposte:...
febbraio 1, 2015

L’alimentazione che aiuta il relax

L’alimentazione che aiuta il relax
Per favorire un buon sonno anche la corretta alimentazione è importante. Prima regola: mai andare a letto con lo stomaco vuoto o con lo stomaco troppo pieno perché rendono difficoltosa la fase dell’addormentamento. Gli alimenti da prediligere sono quelli che contengono triptofano, un aminoacido precursore della serotonina, un neurotrasmettitore che regola l’umore e il ritmo...
gennaio 28, 2015

Non date molto “ peso al peso ”, non pesatevi tutti i giorni !

Non date molto “ peso al peso ”, non pesatevi tutti i giorni !
Molte persone si pesano tutti i giorni (se non addirittura più volte al giorno), gioiscono per aver perso 500 g e il giorno dopo si arrabbiano per avere messo su 1 kg, interpretando piccole variazioni di peso giornaliero come «ingrassamento» o «dimagrimento». Il peso corporeo è però un indice che può essere influenzato da numerose...
gennaio 26, 2015

Biscotti alla quinoa

Biscotti alla quinoa
Questa semplice ricetta (adatta ai vegetariani e ai vegani) vi permetterà di preparare dei biscotti di quinoa, da gustare a merenda o a colazione. Ecco gli ingredienti per una quindicina di biscotti: • 200 gr di farina integrale • 100 gr di quinoa • 100 ml di latte vegetale (es. di riso o di soia...
gennaio 25, 2015

Integrale o integralisti? Dieci cose su fibre alimentari, pizza, pane e pasta da mandare a memoria per evitare i danni del poco e del troppo

Integrale o integralisti? Dieci cose su fibre alimentari, pizza, pane e pasta da mandare a memoria per evitare i danni del poco e del troppo
Iniziamo con il dire che negli ultimi decenni il contenuto di fibra nelle diete dei Paesi industrializzati è notevolmente diminuito. In Italia il consumo medio di fibra si aggira intorno ai 20 grammi al giorno contro i 30-35 grammi suggeriti dai nutrizionisti. Sono i cambiamenti delle abitudini alimentati e la maggiore raffinazione subita dalle farine...
gennaio 19, 2015

Meglio correre o camminare?

Meglio correre o camminare?
La domanda che da anni fa impazzire nutrizionisti e sportivi è: “ meglio correre o camminare per dimagrire? ”. Secondo il quotidiano britannico Guardian “camminare è più sano che correre”, mentre per l’Health Magazine “ per perdere peso meglio correre che camminare”. Iniziamo con il sottolineare che perdere peso non è sinonimo di “ essere...
gennaio 18, 2015

Barrette di cereali, frutta a guscio e disidratata

Barrette di cereali, frutta a guscio e disidratata
Ingredienti: 100 Gr cornflakes 30 Gr riso soffiato 50 Gr mandorle 20 Gr Cocco disidratato, banana disidratata e mirtilli disidratati 70 Gr miele 50 Gr zucchero canna Preparazione: Tritare mandorle, cocco e banana. Sbriciolare grossolanamente i cereali. Fare sciogliere zucchero e miele. Quando lo zucchero è sciolto aggiungere i cereali e mescolare. Quando è caramellato...
gennaio 11, 2015

Sconfiggere l’emicrania con gli antiossidanti

Sconfiggere l’emicrania con gli antiossidanti
E’ la terza malattia più diffusa al mondo, spesso associata ad altri sintomi e disturbi, può svilupparsi in forme più o meno serie. Cosa dice la ricerca I recenti dati scientifici non consentono più di affermare che l’emicrania dipende dal tipo di dieta, come erroneamente ritenuto nel passato (tranne l’alcol e forse il cioccolato e...
gennaio 5, 2015

Una dieta ricca di latte potrebbe non ridurre il rischio di fratture ossee

Una dieta ricca di latte potrebbe non ridurre il rischio di fratture ossee
Anche se è da anni che medici, pediatri, nutrizionisti raccomandano di bere il latte per ridurre il rischio di fratture ossee grazie al contenuto di calcio, un recente studio condotto in Svezia e pubblicato sul British Medical Journal ha fatto decadere completamente questa tesi millenaria. I ricercatori hanno evidenziato che le donne che bevevano più...

2014

dicembre 30, 2014

La dieta se si soffre di endometriosi

La dieta se si soffre di endometriosi
L’Endometriosi è una malattia progressiva in cui alcune cellule della mucosa uterina interna (endometrio) si impiantano fuori dall’utero creando dei focolai nel basso ventre e più raramente in altri organi che reagiscono alla stimolazione ormonale (estrogeni) del ciclo mestruale. E’ una malattia che colpisce le donne in età fertile e raggiunge la sua massima espressione...
dicembre 25, 2014

Cosa leggere quando si acquista il salmone affumicato

Cosa leggere quando si acquista il salmone affumicato
Un classico a Natale da porre sulle tavole è il salmone affumicato, ma attenzione a quello che comprate al supermercato, molte confezioni non indicano nulla o quasi. La maggior parte dei salmoni Scozzesi, Norvegesi, Irlandesi vengono poi lavorati e affumicati in Spagna, Portogallo, Belgio o Svizzera, perchè la manodopera costa meno. Prima di acquistare del...
dicembre 20, 2014

Come e quando assumere le bacche di Goji

Come e quando assumere le bacche di Goji
Quante bacche di goji si possono assumere al giorno? 15 g (ca. 80-100 bacche) di bacche di goji al giorno sono sufficienti per fornire all’organismo un buon apporto di antiossidanti e sostanze nutritive.  Quando consumarle? In qualsiasi momento della giornata aggiungendole ad esempio ai cereali della colazione, ma anche come spuntino a metà mattina o...
dicembre 15, 2014

Patate fredde e pasta al dente così vi sentirete più sazi

Patate fredde e pasta al dente così vi sentirete più sazi
Il segreto per non avere continuamente fame è di mantenere la glicemia il più costante possibile durante la giornata. E’ quindi utile preferire alimenti a basso indice glicemico. Questo parametro indica quanto velocemente il glucosio presente nei cibi viene assorbito dal sangue. Dopo avere mangiato un alimento ricco di carboidrati, i livelli di glucosio nel...
dicembre 14, 2014

Pennette integrali con cavolfiore viola

Pennette integrali con cavolfiore viola
Il cavolfiore viola è un ortaggio tipicamente invernale ed è un incrocio tra cavolo broccolo e cavolfiore comune. Questa varietà giunge soprattutto dall’Italia meridionale e dal Sudafrica. In Sicilia il cavolfiore viola è ancora un prodotto di nicchia e viene coltivato soprattutto presso aziende agricole biologiche. E’ ricco di carotenoidi, vitamina C, calcio, selenio, potassio...
dicembre 11, 2014

Impariamo a leggere le etichette per acquistare un buon Panettone

Si avvicinano le renne e si avvicina Babbo Natale con i suoi doni, risulta quindi impossibile non fargli trovare sul tavolo una fetta di panettone, quello originale milanese. Ma sapete davvero come sceglierlo e come non prendere fregature? E poi, meglio quello artigianale o industriale? Il  consiglio della dottoressa Sara Cordara, nutrizionista, specialista in scienza...
dicembre 8, 2014

Insalata di radicchio e fichi secchi

Insalata di radicchio e fichi secchi
Ingredienti: 8 fichi secchi 40 g di gherigli di noce 2 cespi di radicchio 50 g di parmigiano aceto di mele q.b. 1 cucchiaino di miele, meglio se di castagno olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione: Pulisci i fichi eliminando il picciolo, avvolgi i gherigli di noce in un foglio di carta da...
dicembre 7, 2014

Decotto di fieno greco

Decotto di fieno greco
Il fieno greco è una pianta che appartiene alla famiglia delle Leguminose. Sono proprio i semi le parti della pianta che si utilizzano per usi culinari e terapeutici, venduti sotto forma di olio, capsule, germogli, semi, polvere.  Caratteristiche nutrizionali Il fieno greco è povero in grassi, contiene molti glucidi e proteine dall’alto valore biologico. E’...
dicembre 3, 2014

Il ruolo dello zenzero in una dieta ipocalorica

Il ruolo dello zenzero in una dieta ipocalorica
Lo zenzero è una pianta erbacea perenne di cui si utilizzano le radici fresche o essiccate. Secondo i ricercatori, oltre alla sua funzione protettiva contro i tumori del colon retto, lo zenzero avrebbe anche un effetto termogenico, ossia farebbe bruciare le calorie. Questo lo rende adatto per chi vuol dimagrire, purché usato nell’ambito di una...
novembre 24, 2014

Come scegliere i biscotti per i propri figli

Come scegliere i biscotti per i propri figli
Non soffermatevi solo a guardare le calorie per i 100 grammi, ma guardate le calorie per biscotto o per porzione ove indicato. Più è alto il contenuto delle fibre meglio è, perché hanno la caratteristica di indurre a un maggiore senso di sazietà e rallentano l’assimilazione degli zuccheri. Per quanto riguarda i grassi o lipidi,...
novembre 17, 2014

Poche purine e più carboidrati in caso di gotta

Poche purine e più carboidrati in caso di gotta
L’iperuricemia spesso conduce alla comparsa della gotta, una malattia del metabolismo che colpisce il 7% degli uomini e che si caratterizza da attacchi di artrite infiammatoria acuta con arrossamento, gonfiore e dolore alle articolazioni dovuti a un eccessivo deposito di cristalli di acido urico nelle giunture ossee. Cause e sintomi La gotta ha per il...
novembre 10, 2014

Meglio il nettare o il succo di frutta?

Meglio il nettare o il succo di frutta?
Prima di riempire il carrello della spesa con ogni cosa bisogna sapere leggere bene l’etichetta di un prodotto. Soffermiamoci ad esempio su un alimento di uso quotidiano, quale è il succo di frutta. E’ necessario che il consumatore conosca precisamente il significato dei termini riportati sulle confezioni, in quanto molto spesso definiscono classi di prodotti...
novembre 9, 2014

Gnocchi di patate viola

Gnocchi di patate viola
Le Vitelotte, sono una varietà di patate viola anch’esse appartenenti alla famiglia delle Solanaceae e pertanto caratterizzate da un apporto calorico moderato, buone quantità di carboidrati complessi (amido), proteine, fibre, vitamine e sali minerali, tra i quali spicca soprattutto il potassio. A cosa è dovuto il colore viola Le patate viola hanno origine antichissime, derivano...
novembre 4, 2014

Vegani e vegetariani attenzione alla carenza di creatina

Vegani e vegetariani attenzione alla carenza di creatina
La creatina è un aminoacido che svolge un’importante funzione nel metabolismo energetico cellulare. Quando si lega a un gruppo fosforico viene trasformata in fosfocreatina, una molecola che assume un’altissima carica energetica. La creatina interviene proprio, dal punto di vista metabolico, per soddisfare le richieste energetiche del metabolismo anaerobico alattacido, quel meccanismo energetico che avviene senza...
ottobre 31, 2014

Saltare i pasti non fa dimagrire, fa male e fa ingrassare

Saltare i pasti non fa dimagrire, fa male e fa ingrassare
Capisco che sia difficile credere che non mangiare faccia in realtà ingrassare. A ciascuno di voi sarà capitato di perdere 2 o 3 kg, magari dopo un digiuno dovuto a un’influenza. Ma pensateci bene, quanto tempo avete impiegato per recuperarli? È bastato un niente vero? Danni e rischio delle carenze di nutrienti durante il digiuno...
ottobre 25, 2014

Piante aromatiche: il finocchietto selvatico

Piante aromatiche: il finocchietto selvatico
Il finocchietto selvatico è un’ottima pianta da usare in cucina sia per le proprietà benefiche sia per l’aroma che conferisce alle pietanze. E’ preferibile raccoglierlo in campagna lontano dalle strade trafficate e l’ideale sarebbe coglierlo asciutto dopo una bella pioggia estiva. Tra le sue principali caratteristiche benefiche ci sono quella diuretica, antispasmodica, anti-infiammatoria, depurativa e rinfrescante....
ottobre 15, 2014

Come riconoscere il vero integrale

Come riconoscere il vero integrale
La maggior parte degli alimenti che troviamo al supermercato venduti come integrali, non lo sono affatto… ve lo dico per esperienza! Si tratta di una vera e propria truffa in quanto questi farinacei sono prodotti con farine bianche raffinate arricchite successivamente di crusca (la parte esterna dle chicco di cereale).La cosa che più spaventa è...
ottobre 9, 2014

Pizza cancerogena: tra allarmismo e mezze verità

Pizza cancerogena: tra allarmismo e mezze verità
Qualsiasi alimento, che dopo essere stato cucinato assume quel tipico colore nero, ci fa capire che la cottura è andata oltre il dovuto e ha perciò trasformato i nutrienti contenuti in qualcos’altro. Il bruciato fa male e fin qui siamo tutti d’accordo, perchè quando gli alimenti si cuociono troppo (o si bruciano) si producono sostanze...
ottobre 2, 2014

La mia intervista sul sito quimamme.it – settembre 2014

La mia intervista sul sito quimamme.it – settembre 2014
FRUTTA D’AUTUNNO: UNA RICARICA NATURALE D’ENERGIA Fresca o a guscio, la frutta che si trova sui bancali in questa stagione è una ricarica naturale di energia. Mele, uva, cachi, melograni, castagne, mandorle e noci vengono in soccorso in un periodo dell’anno che mette a dura prova i bambini. La ripresa degli impegni scolastici e il...
settembre 24, 2014

Le patate: un valido alleato per la linea

Le patate: un valido alleato per la linea
Le patate, spesso discriminate a causa della cosiddetta “regola delle tre P”: pane, pasta e patate sono una buona fonte di carboidrati che, se combinate insieme mettono in serio pericolo la linea. A ciò va aggiunto il terrore generalizzato proprio nei confronti dei carboidrati, fomentato dal dilagare delle diete iperproteiche “alla moda”. In realtà, le...
settembre 19, 2014

Capperi! un antiallergico tutto naturale

Capperi! un antiallergico tutto naturale
Diciamo subito che i capperi che troviamo al supermercato, sott’olio o sotto sale, sono in realtà i boccioli del fiore, non i frutti. E’ a questa parte della pianta che ci riferiamo quando parliamo di ” capperi “. In realtà, si mangiano anche i frutti, conosciuti come cucunci o capperoni (di forma più ovale e...
settembre 17, 2014

Funghi freschi: un sapore che non si dimentica

Funghi freschi: un sapore che non si dimentica
Dose e cottura: quanto basta I funghi stanno bene praticamente con tutto: pasta, riso, carne, pesce e verdure. Fondamentale è considerarli sempre come ” uno ” degli ingredienti, non il protagonista, e dosarli in maniera che non coprano gli altri sapori con il loro, deciso. Inoltre, perchè il fungo fresco conservi una fragranza naturale, la...
settembre 11, 2014

Il caffè per combattere gli acufeni

Il caffè per combattere gli acufeni
Un acufene, in medicina, è un disturbo uditivo costituito da rumori (come fischi, ronzii, fruscii, pulsazioni ecc.) che l’orecchio percepisce come fastidiosi a tal punto da influire sulla qualità della vita del soggetto colpito. Le cause 1) Se volete evitare ronzii e fischi alle orecchie dovete prima di tutto evitare le esposizioni a situazioni ambientali...
settembre 9, 2014

Come recuperare le energie dopo l’estate

Come recuperare le energie dopo l’estate
“Gli anglosassoni la chiamano “post vacation blues”. È la cosiddetta malinconia del rientro e dell’abbronzatura che svanisce, una vera e propria sindrome che ci fa sentire irritabili, spossati, nervosi e decisamente depressi alla fine dell’estate”:  ci racconta la dottoressa Sara Cordara, nutrizionista, specialista in scienza dell’alimentazione ed esperta in nutrizione sportiva presso il centro polispecialistico...
agosto 28, 2014

Quali gli sport consentiti e quali non per preservare la salute della prostata dopo i 50 anni

Quali gli sport consentiti e quali non per preservare la salute della prostata dopo i 50 anni
Quando l’uomo supera i 50 anni, praticare sport è fondamentale,questa è l’età in cui cominciano a farsi sentire i principali nemici del benessere maschile come la disfunzione erettile e l’ingrossamento della prostata. Ma quali sono gli sport più adatti? Fra le attività sportive più indicate per chi ha problemi di erezione o soffre di patologie...
agosto 22, 2014

Quali erbe deve evitare la donna in gravidanza

Quali erbe deve evitare la donna in gravidanza
In gravidanza bisogna moderare l’uso non solo della caffeina e dell’alcol, anche sul fronte dei rimedi naturali ci sono delle limitazioni, soprattutto quando si tratta di erbe. Questo perchè ogni erba, ogni pianta, contiene delle sostanze chimiche che, a seconda della composizione e della complessità, possono essere più o meno dannose. Dannose per il feto,...
agosto 21, 2014

Una dieta a basso contenuto di FODMAP per chi soffre di colon irritabile

Una dieta a basso contenuto di FODMAP per chi soffre di colon irritabile
La sindrome del colon irritabile (IBS, Irritable Bowel Syndrome in inglese) è un disturbo che tra i suoi sintomi più frequenti annovera crampi, dolore addominale, nausea, costipazione e diarrea. E’ inoltre causa di disagio e stress, ma non provoca danni permanenti all’intestino né malattie gravi, come ad esempio i tumori. La maggior parte delle persone...
agosto 19, 2014

Impariamo a riassaporare il caffè di cicoria

Impariamo a riassaporare il caffè di cicoria
Ho imparato ad apprezzare il caffè di cicoria da mia nonna paterna, ricordo ancora il bollitore sulla stufa con l’odore di tostato che inondava la casa. Dai suoi racconti ho imparato che la bevanda di cicoria (che contiene caffeina) si utilizzava nei periodi di guerra come surrogato del caffè, perché il caffè era troppo costoso...
agosto 18, 2014

La tisana contro la fame nervosa

La tisana contro la fame nervosa
Ci sono quelle giornate nelle quali, per stress, noia o altro, mangiucchiamo in continuazione tutto il giorno, con delle conseguenze sulla salute e sulla linea poco piacevoli. Fortunatamente la natura ci viene in soccorso. Le tentazioni sono ovunque e in qualunque momento della giornata: caramelle, biscotti, merendine, patatine, ecc… Uno dei momenti più critici è...
agosto 8, 2014

La Sindrome delle Gallette di Riso

La Sindrome delle Gallette di Riso
Cosa c’è di più innocente di una galletta di riso? Difficile innamorarsene per il sapore neutro e la consistenza che sembra quella del polistirolo. In virtù di questo loro volto asciutto e compassato pensavamo che fossero al 100% sane, soprattutto perché si tratta per la maggior parte di prodotti biologici, senza altri ingredienti tranne il...
agosto 6, 2014

Donna, la carne rossa aumenta il rischio del cancro al seno

Donna, la carne rossa aumenta il rischio del cancro al seno
Un maggior consumo di carne rossa, in età adulta e prima della menopausa, potrebbe aumentare fino al 22% il rischio di cancro al seno ma se la carne si sostituisce con pollo, legumi, noci e pesce il rischio si riduce notevolmente. Lo sostengono i ricercatori della Harvard school of public health di Boston con un’analisi...
agosto 3, 2014

Dopo gli elogi alla sardina e alla trota, ecco a voi l’acciuga!

Dopo gli elogi alla sardina e alla trota, ecco a voi l’acciuga!
Dopo il pane e il vino, le acciughe sono il cibo che più ha accompagnato i pranzi e le cene dei miei nonni. Era proprio il mio nonno materno che mi raccontava come le acciughe costavano pochissimo e nel dopoguerra, dove la gente conosceva ancora la fame, mangiare le acciughe era già un privilegio. Erano...
luglio 23, 2014

Dieta corretta in caso di Sindrome dell’Ovaio Policistico

Dieta corretta in caso di Sindrome dell’Ovaio Policistico
La sindrome dell’ovaio policistico è un disturbo che affligge circa il 10% delle ragazze/donne delle zone industrializzate. E’ una disfunzione ormonale prettamente femminile. In realtà colpisce anche gli uomini, anche se in questo caso la diagnosi diventa più difficile e i sintomi si presentano in maniera diversa rispetto alle donne. Nella maggioranza dei casi questa...
luglio 20, 2014

Il pompelmo fa davvero dimagrire? O meglio un’arancia nostrana?

Il pompelmo fa davvero dimagrire? O meglio un’arancia nostrana?
Anche questo messaggio è stato particolarmente enfatizzato per rendere più attraente il pompelmo ai tempi della sua introduzione in Italia, qualche decennio fa. E ancora oggi, il pompelmo è comunque considerato in qualche modo più dietetico e salutare rispetto ai nostri fantastici agrumi no- strani. Ma, in effetti, se li confrontiamo, non c’è tanta differenza...
luglio 16, 2014

La lavanda in cucina

La lavanda in cucina
La lavanda è una pianta profumata i cui utilizzi sono davvero infiniti e anche la cucina non poteva essere da meno. Ecco infatti che, come molti altri fiori e piante, la lavanda viene utilizzata per moltissime ricette. Il suo aroma è perfetto per rendere profumati e per dare un tocco in più a dolci come...
luglio 14, 2014

Le proprietà benefiche della salvia

Le proprietà benefiche della salvia
La salvia è una pianta aromatica e il suo principio attivo si ricava dalle foglie, le quali vengono raccolte nei mesi primaverili ed estivi. Le infiorescenze vengono messe a essiccare all’ombra e conservate in sacchetti di carta. Per conservare bene le foglie fresche, bisogna invece riporle in piccoli vasi di vetro al riparo della luce....
luglio 11, 2014

Acciughe sotto sale

Acciughe sotto sale
Le acciughe sotto sale sono una prelibatezza ligure che potrà guarnire le vostre tartine oppure dare maggior gusto ai vostri piatti. Procedimento Per prima cosa dobbiamo pulire bene le acciughe. Procediamo con il levare loro la testa e le interiora in questo modo: spezziamo il pesce con le mani, staccando la testa e tirando. In questo...
luglio 8, 2014

Perché la carne rossa e tutte le carni trasformate fanno così male?

Perché la carne rossa e tutte le carni trasformate fanno così male?
Iniziamo con il dire che non fanno male in assoluto ma è sempre l’eccessivo consumo che stroppia. In alcune popolazioni è la maggiore fonte se non l’unica di proteine, la nostra alimentazione deve invece seguire le regole dettate dalla dieta mediterranea e quindi essere varia, cioè attingendo le proteine da più alimenti. La carne contiene...
luglio 7, 2014

Come preparare una conserva sicura?

Come preparare una conserva sicura?
Oltre alle normali procedure igieniche, gli esperti suggeriscono «di utilizzare contenitori di capacità commisurata al consumo, possibilmente di vetro, che permettono un’immediata ispezione degli alimenti, ma devono essere conservati al riparo dalla luce. Prima di riutilizzarli, occorre sostituire ogni volta le capsule e le guarnizioni: per garantire la tenuta ermetica». Il consiglio è di non...
luglio 4, 2014

Polvere di lucuma: un superalimento

Polvere di lucuma: un superalimento
La lucuma è un frutto conosciuto anche come uovo frutta, per lo strato esterno simile al colore dell’albume e la consistenza di un uovo sodo e quello interno ad un tuorlo, inoltre, è un pò asciutto e farinoso. La consistenza e il sapore del frutto e della sua polpa assomiglia a un incrocio tra la...
luglio 1, 2014

I segnali per riconoscere un buon melone

I segnali per riconoscere un buon melone
• La prima cosa da fare è soppesare il frutto: deve risultare pesante in rapporto alla sua dimensione. • Il picciolo si deve staccare facilmente e, dalla parte opposta, la buccia deve cedere leggermente al tatto. Se volete acquistare un melone maturo andate a premere con le dita il punto opposto rispetto alla collocazione del...
giugno 27, 2014

Energy drinks: quali rischi se praticate sport?

Energy drinks: quali rischi se praticate sport?
Gli energy drink sono bevande non alcoliche che, secondo quanto leggiamo in etichetta, contengono diverse sostanze stimolanti (taurina, caffeina, glucuronolattone o acido lattone glucuronico, zucchero e spesso ginseng o guaranà). Perchè assumerli? Per migliorare le proprie prestazioni fisiche e mentali, proprio grazie ai suoi ingredienti. Primo fra tutti la caffeina, nota per i suoi effetti...
giugno 26, 2014

Un pesto alternativo con i semi di canapa al posto dei pinoli

Un pesto alternativo con i semi di canapa al posto dei pinoli
Alcuni direbbero: ” non chiamatelo pesto ” e avrebbero ragione, anche io sono dell’idea che certe ricette tradizionali non dovrebbero essere toccate. Ma ogni tanto cambiare fa bene ! Allora se siete daccordo provate a farvi il tipico pesto alla genovese utilizzando i classici ingredienti: basilico, aglio, sale, extravergine di oliva, parmigiano reggiano o pecorino...
giugno 24, 2014

La dieta anti stress: una fetta di melone al giorno

La dieta anti stress: una fetta di melone al giorno
Lo studio è di un paio di anni fa, ma io ho voluto rispolverarlo. La soluzione estiva anti stress? pare proprio che sia il melone! La ricerca è stata compiuta dai ricercatori dell’Istituto Nazionale Francese per la ricerca agricola (INRA) coordinati dal dottor Jean-Paul Lallès. Hanno infatti studiato le conseguenze della somministrazione giornaliera di antiossidanti...
giugno 23, 2014

Tutto ciò che non conoscevate della pesca

Tutto ciò che non conoscevate della pesca
La pesca fornisce fino al 15 % circa del fabbisogno giornaliero di vitamina C, importante nel difenderci da ogni genere di infezione, capace di facilitare l’assorbimento del ferro nel sangue e di combattere gli effetti negativi dei radicali liberi. Inoltre, nella polpa di questo frutto è presente il beta-carotene che, all’interno dal nostro organismo, si...
giugno 20, 2014

Il significato di ” quantità consigliata ” di acqua

Il significato di ” quantità consigliata ” di acqua
Generalmente si è vittime dell’errata convinzione che la “quantità d’acqua consigliata” di 2,5 l/die per gli uomini e 2,0 l/die per donne faccia riferimento esclusivamente all’acqua da bere. Di fatto, la quantità quotidiana consigliata di 8-10 bicchieri di liquidi non comprende solo l’acqua ma anche altre bevande e l’umidità contenuta negli alimenti. Pertanto, le raccomandazioni...
giugno 18, 2014

Una ricetta saziante e snellente per sostituire un pasto

Una ricetta saziante e snellente per sostituire un pasto
Lo yogurt è un alimento completo: contiene proteine, carboidrati e grassi in proporzione bilanciata. Ha un buon indice di sazietà, e le sue proteine sono già parzialmente predigerite, questo permette la liberazione degli aminoacidi essenziali, rendendoli così più assimilabili rispetto alle medesime proteine contenute nel latte. Lo yogurt va bene anche per chi è intollerante...
giugno 10, 2014

Ecco come si lessano le patate

Ecco come si lessano le patate
Da sempre considerata il “cibo dei poveri“, la patata è diventata la regina delle tavole per la sua versatilità, inoltre, piace proprio a tutti anche ai bambini. Ma sapete come si devono bollire? Bisogna immergerle nell’acqua fredda salata e farle cuocere e, in base alla grandezza, fino a quando la punta di un coltello affonda...
giugno 6, 2014

Con lo yogurt e i cereali diventano un mini pasto ideale per l’estate

Con lo yogurt e i cereali diventano un mini pasto ideale per l’estate
Le prugne secche sono sì energetiche, ma senza essere troppo caloriche: 100 g (che corrisponde più o meno a una decina di frutti) forniscono tra le 150 e le 200 calorie. Ma mangiarne una decina è davvero un’eccezione, perché questi frutti risultano sazianti già a piccole dosi: grazie all’essiccazione, contengono ben il 35% di zuccheri...
giugno 3, 2014

Perchè mangiare le ciliegie

Perchè mangiare le ciliegie
Le ciliegie si raccolgono da metà maggio a fine giugno e solo quando sono ormai mature: infatti una volta staccate dall’albero non maturano più! Le proprietà nutrizionali e curative: Sono ricche di vitamina C e A che aiutano a proteggere la vista e contribuiscono al buon funzionamento del sistema immunitario. Contengono inoltre acido folico, calcio,...
giugno 1, 2014

Avete sempre quel desiderio incoercibile di cibo, in particolare carboidrati e zuccheri semplici? Provate la griffonia

Avete sempre quel desiderio incoercibile di cibo, in particolare carboidrati e zuccheri semplici? Provate la griffonia
La griffonia simplicifolia è una pianta che appartiene alla famiglia delle Leguminose, come i piselli, i fagioli o le lenticchie. I semi della griffonia contengono il 5-idrossi-triptofano (5-HTP), un precursore della serotonina, l”‘ormone del benessere”, che nel nostro organismo regola il tono dell’umore, del sonno e dell’appetito. La serotonina è un neurotrasmettitore sintetizzato dal nostro...
maggio 28, 2014

Dieta in caso di terapia con iodio radioattivo dopo l’asportazione della tiroide

Dieta in caso di terapia con iodio radioattivo dopo l’asportazione della tiroide
La maggior parte dei pazienti sottoposti a tiroidectomia totale (asportazione della tiroide, una ghiandola alla base del collo) per carcinoma tiroideo deve eseguire la terapia con iodio radioattivo. Questa terapia ha due obiettivi principali: 1) distruggere eventuali foci di cellule tiroidee residue che non è stato possibile rimuovere durante l’intervento chirurgico; 2) localizzare (con la...
maggio 27, 2014

Quali alimenti si possono congelare e quali no

Quali alimenti si possono congelare e quali no
Partendo dal presupposto che i cibi freschi sono più sani e gustosi, talvolta per non sprecare ciò che non è stato mangiato, è giusto affidarsi al congelamento degli avanzi. Si può congelare quasi tutto, ad esclusione degli alimenti ricchi di acqua. Questi cibi al momento dello scongelamento risulterebbero flosci e immangiabili perché i grossi cristalli...
maggio 20, 2014

Come risvegliare la tiroide

Come risvegliare la tiroide
La tiroide è una ghiandola endocrina posizionata a livello del collo che regola il metabolismo. Quando la tiroide non funziona al meglio, si parla di ipertiroidismo o di ipotiroidismo. Ipertiroidismo Si manifesta quando nel sangue circola una quantità eccessiva di ormoni tiroidei. Tra i sintomi dell’ipertiroidismo troviamo perdita di peso, affaticamento, iperattività, irritabilità, apatia, depressione,...
maggio 14, 2014

Un centrifugato di erba di grano?

Un centrifugato di erba di grano?
Non preoccupatevi, il sapore è dolce ed è scientificamente dimostrato che fa benissimo. In America li chiamano “Wheatgrass shot” e vengono serviti sui banconi degli organic cafè da Los Angeles a New York: puri concentrati di succo di erba di grano bevuti in un colpo solo per ottenere energia e vitalità. Sono stati persino progettati...
maggio 13, 2014

Primavera: attenzione alle “allergie crociate”

Primavera: attenzione alle “allergie crociate”
Non solo i pollini. Chi è allergico alla betulla infatti a tavola deve fare attenzione anche alla mela, chi lo è alle graminacee anche all’anguria: è colpa delle cross-reattività o allergie crociate. La primavera è infatti arrivata, le piante iniziano a germogliare e l’aria è già carica di pollini. Ed ecco che si comincia a...
maggio 5, 2014

Tisana al rosmarino

Tisana al rosmarino
Il rosmarino, una spezia tipicamente mediterranea utile per combattere la ritenzione idrica e per potenziare la memoria. L’aroma del rosmarino contiene dei composti chimici che agiscono su processi nervosi coinvolti nella memoria. Inoltre, calma i dolori gastrointestinali e disinfiamma il colon. Ecco di seguito una fresca tisana da sorseggiare in questi periodi di inizio primavera/estate....
maggio 5, 2014

Risotto alle fragole

Risotto alle fragole
ll risotto alle fragole è un piatto molto delicato e originale. Un connubio perfetto che può essere scambiato per un dessert ma che in realtà rappresenta un primo piatto d’eccellenza. Inoltre, le fragole sono un frutto dalle mille proprietà: sono diuretiche, accelerano il metabolismo, sono antiossidanti prevenendo l’invecchiamento cellulare, combattono la cellulite e sbiancano i...
maggio 2, 2014

Proprietà e utilizzo dei semi di papavero

Proprietà e utilizzo dei semi di papavero
I semi di papavero sono semi oleosi, possono essere bianchi o neri e sono una ricca fonte di grassi, proteine e una preziosa riserva di manganese, calcio, acido linoleico (omega 6) e vitamina E. Un efficace anti stress I semi di papavero sono utilizzati come rimedio naturale contro ansia e stress, grazie al loro blando...
aprile 29, 2014

Tutte le bugie sull’acqua

Tutte le bugie sull’acqua
Molto interessante è questo decalogo dell’Inran pubblicato insieme alle Linee Guida per una sana alimentazione, è un aiuto per smontare alcune false credenze sull’acqua minerale e sull’acqua di rubinetto create dagli spot televisivi e dalla cattiva informazione. 1. Non è vero che l’acqua deve essere bevuta fuori dei pasti. Se qualcuno ne beve troppa, al...
aprile 27, 2014

Via i fastidi della menopausa

Via i fastidi della menopausa
La cessazione della produzione di estrogeni, gli ormoni legati all’attività ovarica, coincide anche con l’interruzione della fisiologica protezione che essi svolgono contro le malattie cardiovascolari. Inoltre, aumenta il rischio di osteoporosi, la perdita di calcio delle ossa, che diventano più fragili e soggette a fratture. Cambia anche la localizzazione del grasso (vedi foto sottostante), che...
aprile 24, 2014

Interazione farmaci e cibo: alcuni suggerimenti

Interazione farmaci e cibo: alcuni suggerimenti
Alcuni nutrienti presenti negli alimenti possono interagire con i farmaci riducendo l’effetto terapeutico sperato, ma anche fare nascere dei seri effetti tossici collaterali, ecco allora di seguito alcune combinazioni da evitare: Anticoagulanti Con l’assunzione di anticoagulanti si sconsiglia l’assunzione di cibi quali spinaci, cavolfiori, broccoli, erebette, biete e tuorlo d’uovo, per l’alto contenuto di vitamina...
aprile 23, 2014

Indice glicemico: meglio le patate al forno o in purè?

Indice glicemico: meglio le patate al forno o in purè?
Iniziamo col dire che l’indice glicemico (Ig) misura la capacità di un cibo di far elevare il contenuto di glucosio nel sangue. L’alimento di riferimento è il pane, per definizione (Ig uguale a 100). Quando gli zuccheri in circolazione si impennano, viene secreta l’insulina, che deve riportare la glicemia ai valori normali. Se si mangiano...
aprile 22, 2014

Su Viversani&belli (aprile 2014)

Su Viversani&belli (aprile 2014)
Fino a venerdì mi trovate nelle edicole a pagina 44 e se desiderate scrivermi contattatemi chiedendo di me a posta@viversani&belli.com
aprile 22, 2014

Per smaltire il cioccolato di questi giorni ecco in arrivo il burpees

Per smaltire il cioccolato di questi giorni ecco in arrivo il burpees
Ecco cosa bisogna fare, secondo l’esperto di fitness inglese Darren Casey, per smaltire il goloso uovo di Pasqua: Se e’ al cioccolato al latte e ne mangiate circa un pezzo abbondante (pari a 180 calorie) per smaltirle bisogna fare circa 50 minuti di camminata o 20 minuti di corsa a velocità molto sostenuta, oppure seguire...
aprile 18, 2014

Le fragole per sgonfiarsi vanno bene, ma attenzione a quelle “ bomba ”

Le fragole per sgonfiarsi vanno bene, ma attenzione a quelle “ bomba ”
Sono una buona fonte di fibre, calcio, magnesio e vitamine in particolare quelle del gruppo B e la C, quest’ultima, importante antiossidante che favorisce la produzione di collagene. Sei fragole al giorno apportano la stessa quantità di vitamina C contenuta in un’arancia. La presenza dell’acido acetilsalicilico, rende questo frutto un rafforzante del sistema immunitario. Apportano...
aprile 17, 2014

I segreti per comprare un prodotto sano e buono

I segreti per comprare un prodotto sano e buono
Oggi c’era il mio pezzo pubblicato su ” Il Mattino “, per chi non avesse modo di acquistarlo ecco di seguito il pezzo completo: Il modo migliore per riconoscere l’autenticità del prodotto dolciario più tipico del periodo pasquale, è sicuramente leggendo l’etichetta, evitando così di inciampare nei “falsi”. La confezione di una buona colomba dovrebbe...
aprile 16, 2014

La dieta “ salva sorriso ” promuove il cioccolato e bandisce la colomba pasquale

La dieta “ salva sorriso ” promuove il cioccolato e bandisce la colomba pasquale
Dall’ultimo Congresso Nazionale del Collegio dei Docenti Universitari di Odontoiatria, riunitosi a Roma, è emerso che, in vista delle festività, sempre più dentisti italiani consigliano il consumo di cacao amaro in quanto capace di prevenire lo Streptococcus Mutans (vedi figura sottostante), il batterio che provoca la carie. Gli stessi esperti, sconsigliano però le tradizionali colombe...
aprile 14, 2014

Come scegliere un buon uovo di Pasqua

Come scegliere un buon uovo di Pasqua
Le uova di cioccolato sono la gioia di ogni bambino, ma attenzione a quello che si acquista: fate caso alla qualità del cioccolato, al suo peso e al suo costo. Nonostante la cioccolata sia sicura dal punto di vista nutrizionale, la quantità di cacao è determinante per differenziare un cioccolato di valore da uno di...
aprile 10, 2014

Timido? no, il ravanello è un vero toccasana

Timido? no, il ravanello è un vero toccasana
Del ravanello, una brassicacea, si consumano soprattutto le radici ma, se sono verdi, croccanti e non sciupate, sono commestibili anche le foglie (ne ho parlato tempo fa), da aggiungere a minestre, zuppe, frittate oppure da gustare lessate con un filo d’olio e limone, perfette come contorno.  Benefico per il fegato e l’apparato respiratorio Del ravanello...
aprile 7, 2014

Hamburger di ceci

Hamburger di ceci
Ingredienti per 4 persone: –          500 g di ceci cotti in scatola –          un quarto di cipolla –          2 spicchi di aglio –          1 cucchiaio di prezzemolo tritato –          1 cucchiaio di rosmarino tritato –          un pizzico di noce moscata –          1 cucchiaio di farina bianca –          2 cucchiai di olio extravergine di oliva –         ...
aprile 2, 2014

Uova di quaglia: piccole ma non da sottovalutare

Uova di quaglia: piccole ma non da sottovalutare
Tra le diverse specie di uova che troviamo in commercio, ci sono anche quelle di quaglia, caratteristiche per essere un po’ più piccole rispetto a quelle classiche di gallina, pesano intorno ai 10 – 12 g e hanno la particolarità di essere punteggiate. Considerate un alimento curativo e dietetico, sono ricche di oligoelementi e vitamine...
aprile 2, 2014

Un ” falso cereale ” calzante per i celiaci

Un ” falso cereale ” calzante per i celiaci
Un alimento poco conosciuto, e a causa delle sue proprietà nutrizionali (contiene amido come i cereali e proteine come i legumi), e dei notevoli impieghi alimentari, il grano saraceno viene spesso classificato come un cereale, nonostante non appartenga alla famiglia delle Graminacee. Chiamato anche grano nero, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle...
marzo 27, 2014

Miglio: un cereale troppo sottovalutato

Miglio: un cereale troppo sottovalutato
Il miglio è un cereale a tutti gli effetti, ma ancora poco conosciuto e meno popolare del comune frumento. Un tempo veniva consumato quotidianamente assieme a legumi e verdure, perché era nutriente e si poteva conservare per lungo tempo.   Quali sono le sue proprietà? Facilmente digeribile Fornisce energia perché ricco di carboidrati complessi (utile...
marzo 26, 2014

Carne sì o carne no?

Carne sì o carne no?
Secondo una ricerca americana, pubblicata sulla rivista scientifica Cell Metabolism, che ha studiato gli effetti delle diete iperproteiche su un campione di più di 6 mila persone di mezza età, chi segue diete iperproteiche rischia il 353 % in più di morire di cancro rispetto a chi assume meno proteine. Quindi la domanda che ci...
marzo 24, 2014

Succo d’agave come alternativa al saccarosio

Succo d’agave come alternativa al saccarosio
Un’alternativa allo zucchero è lo sciroppo d’agave, un dolcificante naturale estratto dalla linfa di una pianta, l’agave blu proveniente dal Messico, ha il colore che ricorda il miele, ma meno denso. Contiene una grande quantità di fruttosio (90%) e un indice glicemico basso: IG 27, se paragonato al fruttosio 32, al lattosio 65 e al...
marzo 24, 2014

Bere tanta acqua fa sempre così bene?

Bere tanta acqua fa sempre così bene?
L’idea che più acqua si beve meglio è sarebbe un po’ da rivedere. Non tutti ne sono al corrente, ma di acqua ci si può anche intossicare. È una patologia rara, è vero, ma non quanto si crede: chi soffre di alcune patologie epatiche e renali, chi consuma alcune droghe come MDMA ed ecstasy e...
marzo 21, 2014

L’olio che sta impazzendo sul web e non solo

L’olio che sta impazzendo sul web e non solo
L’olio di krill è un prodotto oleoso (quindi lipidico) di recente introduzione sul mercato degli integratori alimentari fortemente pubblicizzato, rappresenta un’ottima fonte di acidi grassi polinsaturi essenziali della famiglia omega3. L’olio viene estratto dal krill (una parola norvegese che significa ” cibo di balena “) con cui si indicano diverse specie di creature marine invertebrate...
marzo 19, 2014

L’anemia nelle donne

L’anemia nelle donne
L’anemia sideropenica, cioè dovuta a carenza di ferro è molto più frequente nelle donne (sono dieci volte più soggette degli uomini). Negli ultimi decenni, l’alimentazione diventando più varia e più ricca, si credeva, che questa forma sarebbe definitivamente scomparsa. Invece ha ancora una prevalenza elevata, anche in coloro che seguono un regime alimentare vegetariano e...
marzo 12, 2014

Dieta e coumadin

Dieta e coumadin
Sempre più persone sono in terapia con il coumadin, un farmaco anticoagulante che agisce contrastando l’azione della Vitamina K. Durante il trattamento nessun alimento è tassativamente proibito. E’ però importante prestare molta attenzione al consumo di tutti quei cibi che possono interferire con la coagulazione, riducendo o amplificando l’azione del farmaco. Tali alimenti non devono...
marzo 10, 2014

L’alimentazione corretta per chi soffre di candidosi

L’alimentazione corretta per chi soffre di candidosi
La candida albicans è un fungo saprofita di comune riscontro nel cavo orale, nel tratto gastrointestinale e nella vagina; il termine saprofita sottolinea la sua capacità di trarre beneficio dal corpo umano senza arrecargli danno o apportare benefici. La proliferazione della candida è infatti controllata dal sistema immunitario, dai batteri probiotici che popolano l’intestino e...
marzo 8, 2014

Gli adorati pop corn sono la merenda perfetta

Gli adorati pop corn sono la merenda perfetta
La notizia arriva dal 243° Meeting Nazionale dell’American Chemical Society (ACS) svoltosi a San Diego, da cui è emerso che i pop corn sono in grado di garantire un elevato apporto di polifenoli fondamentali per la nostra salute. Sono pieni di questi antiossidanti perché in media i pop corn hanno solo il 4% di acqua, mentre...
marzo 5, 2014

Mangi in ufficio? Segnati gli errori da non commettere

Mangi in ufficio? Segnati gli errori da non commettere
Chi pranza sul luogo di lavoro rischia di mangiare in modo disordinato e in abbondanza. Ecco qualche consiglio per seguire una dieta sana anche in ufficio. I comportamenti sbagliati sono: 1) a pranzo, mangiare cibi con intingoli, salse, lieviti, eccesso di grassi; 2) tra i pasti, consumare patatine fritte, arachidi salate, caramelle; 3) saltare i...
marzo 3, 2014

Cosa mangiare dopo un allenamento

Cosa mangiare dopo un allenamento
L’obiettivo dell’alimentazione post allenamento (indipendentemente dall’orario in cui si mangia) è quello di reintegrare il nostro organismo di tutto quello che ha perso con l’allenamento, sia in termini di calorie, ma anche e soprattutto in termini di macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi) e micronutrienti (sali minerali, vitamine).                                                                                                                Quindi le condizioni da ripristinare in ordine di importanza...
marzo 1, 2014

Le chiacchiere di Carnevale quest’anno sono cotte al forno

Le chiacchiere di Carnevale quest’anno sono cotte al forno
Sono dell’idea che tutte le versioni “ light ” snaturino un dolce totalmente. Non è meglio controllarsi con le quantità ma godersi un’invitante fetta di torta al cioccolato? A mio parare sì ma per coloro che non sono della medesima opinione eccovi accontentati: le chiacchiere cotte rigorosamente al forno. Non friggendole, eviti di fare il...
febbraio 26, 2014

Dolcetti di bucce di kiwi

Dolcetti di bucce di kiwi
Lo sapete che i kiwi si possono mangiare anche con la buccia? E’ ricchissima di fibre e di vitamina C, quindi perchè non provare? Allora chiacchierando di cibo ma anche di scarti, mi è venuta un’idea per l’utilizzo della buccia del Kiwi. Ho così creato una ricetta semplicissima ma gustosa.   Ingredienti: La buccia di...
febbraio 24, 2014

Mangio poco ma ingrasso lo stesso

Mangio poco ma ingrasso lo stesso
Alla domanda: “Ma come mai non riesco a dimagrire??? Eppure non mangio chissà che cosa… anzi, mangio poco!!!” rispondo così: “Beh, bisogna vedere quant’è questo poco…” In realtà nella maggior parte dei casi la persona mangia davvero poco. Una colazione dolce al bar, il pranzo fuori con un’insalatona e a cena un bel pasto completo...
febbraio 21, 2014

Guai se eliminate i pistacchi dalla vostra dieta

Guai se eliminate i pistacchi dalla vostra dieta
Un alleato della linea Patatine, salatini, dolciumi e snack vari saranno di certo golosi ma non sempre sono amici della linea. Non si può dire la stessa cosa dei pistacchi. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Journal of the American College of Nutrition, i pistacchi ci aiuterebbero a mantene la linea e non solo. Cosa...
febbraio 21, 2014

Viversani&belli (21 febbraio 2014)

Viversani&belli (21 febbraio 2014)
Fino a venerdì prossimo mi trovate nelle edicole a pagina 38. Vi spiego quali sono gli alimenti per combattere l’insonnia.
febbraio 19, 2014

La salute delle unghie: dieta e integratori

La salute delle unghie: dieta e integratori
Le unghie sono delle “estensioni dell’epidermide” che originano dalla matrice ungueale, sono costituite da una proteina chiamata cheratina, come i peli e i capelli. Non tutti ne sono al corrente ma le unghie crescono 0,1 millimetri (mm) al giorno e un ciclo completo di riproduzione dura 100-150 giorni. Sono sensibili alle modificazioni fisiologiche e rallentano...
febbraio 17, 2014

Le proteine fanno crescere i muscoli?

Le proteine fanno crescere i muscoli?
Sono molti gli sportivi che fanno uso di integratori di aminoacidi (proteine) e/o che seguono diete iperproteiche, con la convinzione che così facendo possono aumentare la propria massa muscolare e quindi la propria forza. In realtà le proteine sono capaci di riparare le fibre muscolari danneggiate ma non possono far crescere il volume, la quantità...
febbraio 14, 2014

Alternativa al cloruro di sodio (sale da cucina): il gomasio

Alternativa al cloruro di sodio (sale da cucina): il gomasio
Chi è abituato ad abusare del sale, il passaggio al gomasio potrebbe risultare uno shock. Basta solo un po’ di abitudine. Arriva dal Giappone, è gustoso e comodo. E’ un condimento a base di un’alta percentuale di semi di sesamo tostati e una minima percentuale di sale, più eventualmente erbe e alghe. Perché utilizzarlo? Usando...
febbraio 12, 2014

Torta salata bicolore di carciofi e zucca

Torta salata bicolore di carciofi e zucca
I due ingredienti di stagione protagonisti di questa ricetta sono: il carciofo e la zucca. Il carciofo ha proprietà digestive e diuretiche e, grazie alla presenza di inulina permette di abbassare i livelli di colesterolo; inoltre, nel cuore del carciofo è presente l’acido clorogenico, antiossidante, che è in grado di prevenire malattie arteriosclerotiche e cardiovascolari....
febbraio 9, 2014

Le foglie di ravanello: come cucinarle

Le foglie di ravanello: come cucinarle
Se “del maiale non si butta via niente” allora lo stesso vale anche per il ravanello: contrariamente a quanto la gente crede, le foglie sono edibili e ottime da cucinare: cotte o crude, per preparare ottimi primi piatti. Bisogna limitare gli scarti alimentari ed è per questo che intendo farvi conoscere questo ingredinete poco conosciuto...
febbraio 9, 2014

Riscopriamo la Roveja

Riscopriamo la Roveja
Per assaggiarla ho faticato un po’ ma alla fine ci sono riuscita, mi riferisco alla Roveja, un legume che per colore e dimensione è simile al pisello quando è fresca, invece nella sua versione secca assume le sfumature tipiche dell’autunno: marrone, verde, rosso scuro. La Roveja nasce negli Appennini dell’Umbria e delle Marche e un tempo...
febbraio 8, 2014

Chi ha detto che l’aceto ingrassa?

Chi ha detto che l’aceto ingrassa?
Nonostante l’aceto fornisca mediamente dalle 5 alle 20 calorie ogni 100 grammi, non fa ingrassare, in quanto le quantità che utilizziamo per condire sono minime. L’aceto è un insaporitore naturalissimo, deriva dalla fermentazione da parte dei batteri, dell’etanolo contenuto nel vino rosso o bianco convertendolo in acido acetico, il responsabile del sapore aspro e deciso...
febbraio 7, 2014

L’alimentazione del runner

L’alimentazione del runner
L’alimentazione è uno dei fattori che più di altri concorrono alla realizzazione di una forma fisica ottimale, presupposto fondamentale per il massimo rendimento atletico. Per comprendere cosa mangiare prima e dopo, è opportuno fare una distinzione riguardo al momento in cui si pratica un’attività sportiva aerobica, come ad esempio la corsa. Allenamento svolto di prima...
febbraio 7, 2014

Vero Salute (febbraio 2014)

Vero Salute (febbraio 2014)
Per tutto il mese di febbraio mi trovate nelle edicole con l’ intervista su ” Come leggere le etichette alimentari per un acquisto consapevole “