La sindrome sgombroide

La sindrome sgombroide

Ultimamente si sente parlare di sindrome sgombroide, ma di che cosa si tratta esattamente? La sindrome sgombroide è una patologia simil-allergica risultante dall’ingestione di pesce alterato, è causata dall’eccesso di istamina, una sostanza che si forma naturalmente in seguito alla degradazione dell’istidina, un aminoacido particolarmente presente nella carne di alcuni pesci. La lista comprende soprattutto:…

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Partecipazione al programma ” Dimartedì ” di Giovanni Floris su LA7

Partecipazione al programma ” Dimartedì ” di Giovanni Floris su LA7

Grata e soddisfatta professionalmente per questi due speciali/interviste del 18/10/2016 in cui ho sfatato il mito alimentare ben consolidato che l’amaro faccia digerire e ho spiegato come chi abusa della noce moscata, una nota spezia, possa incorrere in allucinazioni 🙂

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Il pane al carbone vegetale fa davvero digerire?

Il pane al carbone vegetale fa davvero digerire?

Il pane nero al carbone è uno dei trend del momento e ormai troviamo spesso pane, prodotti lievitati, brioche nella loro versione completamente nera grazie alla presenza del carbone vegetale, una sostanza che si forma dalla combustione della legna in atmosfera scarsa o priva di ossigeno. Ciò che mi rende perplessa è che viene pubblicizzato…

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