Petto di pollo all’arancia

Ingredienti:
1 petto di pollo a fette
farina q.b.
1 arancia
pepe rosa
erba cipollina
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
Ammorbidire le fettine di petto di pollo con il batticarne e impanarle nella farina.
Fare scaldare in una padella tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e poi rosolarli a fuoco medio su entrambi i lati salandoli.
Spremere il succo dell’arancia e irrorare i petti di pollo, girarli per farli insaporire e cospargere con il pepe rosa e l’erba cipollina.
Lasciar cuocere con il coperchio alcuni minuti, poi togliere il coperchio e far restringere il sughetto.
Servire caldi con il sugo di cottura e con della buccia dell’arancia, grattugiata o tagliata a listarelle nel momento in cui servite.

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