Chi è celiaco, può guarire completamente?

Assolutamente no! Con i cibi senza glutine il tuo sistema immunitario è stato solo rieducato a non produrre più anticorpi contro i villi intestinali, le piccole estroflessioni dell’intestino deputate all’assorbimento dei nutrienti. Anche se sei guarita, non puoi però instaurare una convivenza pacifica e innocua con pasta, pane e tutti quegli alimenti fonte di glutine, perché l’intolleranza a questa sostanza è permanente 🙁 Tentare un riavvicinamento è ad alto rischio: il sistema immunitario “ riconosce ”subito le farine proibite e si mette nuovamente in allerta, ricominciando a produrre anticorpi. Gli effetti che ne derivano sono: diarrea, calo di peso, dolori ossei e addominali, mal di testa, stipsi, meteorismo, crampi e formicolii. Oppure possono comparire stanchezza, anemia e osteoporosi precoci, legate al fatto che l’intestino non assorbe più il ferro e il calcio.

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